食譜：羅漢齋

材料：

筍：1 支

小黃瓜：1 條

洋山芋：1 個

胡蘿蔔：半 個

洋菇： 6 個

菜花：少許

冬菇： 6 個

素腸： 2 條

油麵筋： 10 個

腐竹： 1 支

大通心粉： 半 杯

醬油： 3 湯匙

鹽： 1 茶匙

糖： 1 茶匙

麻油： 1 湯匙

清湯： 1 杯

作法：

1.將筍、小黃瓜、洋山芋、胡蘿蔔、素腸等，分別切成不同形式片狀，按硬度先後下鍋，用開水以大火燙煮至熟，撈出後冷水沖過備炒

2.冬菇、油麵筋、腐竹等用溫水泡軟，切成適當大小之塊備用

3.通心粉煮約5分鐘至無硬心為止，撈出，沖過冷水留用

4.起油鍋先爆炒冬菇、洋菇等，隨後將各種材料放下，並下醬油、鹽、糖調味，注入清湯，以大火燒煮至汁收乾時，淋下麻油即成