食譜:魚躍龍門(清蒸魚)

材料:


吳郭魚:1 條 (或是草魚)
竹筍: 1 條
紅蘿蔔: 1 條
薑絲:適量
蔥段:適量
檸檬汁:少許
沙拉油:1 匙
醬油: 2 匙
酒:少許
香油:少許



作法:

1.魚洗淨 ⇒ 魚鰓切開去內臟 ⇒ 洗淨 
2.斜刀切魚頭(兩面對等切斷) ⇒ 頭立起
3.尾巴切斷、可修整 ⇒ 塞入魚嘴
4.魚背斜刀劃開再切至魚腹拉開 ⇒ 背面同
5.魚皮放砧板,第一刀切工整勿切斷,第二刀斜斷 ⇒ 攤開成蝴蝶狀
6.竹筍、胡蘿蔔切長方形,同魚片大小之薄片 ⇒ 滾水中川燙
7.盤 ⇒ 胡蘿蔔、竹筍、魚片依序擺好 ⇒ 魚頭放中間
8.蒸鍋燒開大火蒸10分鐘 ⇒ 淋汁

*去腥:蒸前放薑絲與蔥段 ⇒ 蒸好淋檸檬汁
*淋汁:油、醬油、酒、香油




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