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食譜:甘藷麵包

材料: 高筋麵粉: 6 杯 甘藷泥: 2 杯 蛋: 2 個 溫水: 1 杯 奶粉: 6 湯匙 鹽: 1 茶匙 糖: 6 湯匙 奶油或沙拉油: 6 湯匙 新鮮酵母: 6公克或乾酵母4公克或酵母粉2公克 做法: 1.糖入溫水中先溶解,再加入酵母使其發酵約10分鐘,再加鹽、奶粉、蛋液、奶油拌勻後入2杯麵粉,再拌一拌,加蓋,靜置於溫暖處約2小時,再加入甘藷泥、麵粉揉成光滑團狀 2.麵糊分為40個,做成半圓球狀,置已抹油之烤盤續發一倍,即表面光滑後,上塗蛋液,入烤箱(180°C)烤約15分即可取出再塗油

食譜:魚躍龍門(清蒸魚)

材料:


吳郭魚:1 條 (或是草魚)
竹筍: 1 條
紅蘿蔔: 1 條
薑絲:適量
蔥段:適量
檸檬汁:少許
沙拉油:1 匙
醬油: 2 匙
酒:少許
香油:少許



作法:

1.魚洗淨 ⇒ 魚鰓切開去內臟 ⇒ 洗淨 
2.斜刀切魚頭(兩面對等切斷) ⇒ 頭立起
3.尾巴切斷、可修整 ⇒ 塞入魚嘴
4.魚背斜刀劃開再切至魚腹拉開 ⇒ 背面同
5.魚皮放砧板,第一刀切工整勿切斷,第二刀斜斷 ⇒ 攤開成蝴蝶狀
6.竹筍、胡蘿蔔切長方形,同魚片大小之薄片 ⇒ 滾水中川燙
7.盤 ⇒ 胡蘿蔔、竹筍、魚片依序擺好 ⇒ 魚頭放中間
8.蒸鍋燒開大火蒸10分鐘 ⇒ 淋汁

*去腥:蒸前放薑絲與蔥段 ⇒ 蒸好淋檸檬汁
*淋汁:油、醬油、酒、香油




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食譜:蘋果mutti

食材: 蘋果: 1/2 個(切成丁) 低筋麵粉: 1 杯 核桃: 1/4 杯 泡打粉: 1 又 1/2 大匙 肉桂粉: 1/2 小匙 奶油: 40 g 蘋果汁: 2 大匙 紅糖: 1/4 杯 蛋: 1 個 淋汁: 蘋果汁: 2 杯 糖: 2 大匙 *核桃先烤過再切粗粒丁 作法: 1.奶油溶化 2.蛋、紅糖打發(電動) ⇒ 奶油打到光滑有彈性 ⇒ 低筋麵粉、泡打粉過篩刮刀拌勻 ⇒ 蘋果汁 ⇒ 蘋果丁 ⇒ 核桃 3.模型抹油 ⇒ 倒入作法2. ⇒ 敲一敲 ⇒ 烤箱預熱10 分鐘 ⇒ 溫度170°C ⇒ 烤 15~20 分鐘 淋汁: 紅糖、蘋果汁煮開濃縮至1/2杯 ⇒ 淋在烤好的蘋果mutti ⇒ 撒上肉桂粉

食譜:美國麻糬

1.蛋2個打散 2.整條吐司去皮,切5cm厚大塊 ⇒ 汽水2/3瓶(易開罐)、牛奶半碗、香草片1/2片(壓碎)拌勻浸2分鐘 ⇒水份擠乾留1/3的水份 ⇒沾麵粉 ⇒ 沾蛋汁 3.油鍋6分熱(140°)⇒ 作法2. 放入炸金黃色後撈起 ⇒沾粉 ⇒ 撒上花生粉 *沾粉:花生粉、糖、芝麻拌勻