食譜:雞球湯

食譜:雞球湯

材料:


西洋菜(豆苗也可):適量
蛋白: 3 個
雞胸肉: 1 個
高湯


作法:

1.雞肉去皮切丁(大丁) ⇒ 酒、鹽、胡椒粉、太白粉醃
2.蛋白打發 ⇒ 1大匙麵粉、1小匙泡打粉(泡發粉)拌勻 ⇒ 作法1.的雞肉沾上
3.油熱後轉中火 ⇒ 作法2.沾過的雞肉炸至定型,無須太黃
4.高湯(調味好)⇒ 放入作法3.的雞肉 ⇒ 蒸鍋蒸10分鐘
5.1碗高湯加熱沖至西洋菜中 ⇒ 作法4倒入 ⇒ 淋上香油與撒上胡椒粉



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