食譜：雞球湯

材料：

西洋菜（豆苗也可）：適量

蛋白： 3 個

雞胸肉： 1 個

高湯

作法：

1.雞肉去皮切丁（大丁） ⇒ 酒、鹽、胡椒粉、太白粉醃

2.蛋白打發 ⇒ 1大匙麵粉、1小匙泡打粉（泡發粉）拌勻 ⇒ 作法1.的雞肉沾上

3.油熱後轉中火 ⇒ 作法2.沾過的雞肉炸至定型，無須太黃

4.高湯（調味好）⇒ 放入作法3.的雞肉 ⇒ 蒸鍋蒸10分鐘

5.1碗高湯加熱沖至西洋菜中 ⇒ 作法4倒入 ⇒ 淋上香油與撒上胡椒粉