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食譜:威士忌明蝦(1人份)法國菜

材料: 明蝦: 3 尾(去殼背切一刀) 威士忌 紅蔥頭 洋菇片 奶油 鮮奶油 鹽 胡椒粉 番茄丁 麵粉(玉米粉) 作法: 1.鍋預熱 ⇒ 油 ⇒ 蝦煎至兩面金黃(勿須熟透) ⇒ 撈起,明蝦背部攤開、鹽、胡椒粉 ⇒ 沾麵粉 2.乾淨鍋預熱 ⇒ 橄欖油 ⇒ 紅蔥頭 ⇒ 洋菇 ⇒ 番茄丁 ⇒ 蝦 ⇒ 倒威士忌(斜鍋邊)著火後熄滅 ⇒ 鮮奶油(湯至濃縮) ⇒ 熄火 ⇒ 奶油 ⇒ 上盤 ⇒ 香菜末

食譜:糖醋蝦

材料:


草蝦: 1 斤半
番茄醬
薑末
蒜末
蔥末
辣椒末


作法:

1.蝦洗乾淨 ⇒ 背部剪刀去泥腸
2.開水燙至變紅色即撈起 ⇒ 1匙鹽擺上
3.糖醋醬:番茄醬6大匙、水6大匙、糖3大匙、黑醋3大匙拌勻
4.油鍋 ⇒ 蝦放下炒 ⇒ 1匙半米酒延鍋邊淋下 ⇒ 作法3.倒入燒開轉小火煮2分鐘 ⇒ 撈起蝦 ⇒ 湯汁勾芡,火關小 ⇒ 麻油 ⇒ 薑末、蒜末、蔥末、辣椒末 ⇒ 淋至蝦上面



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食譜:蕾絲餅乾

食材: 奶油: 85 g 糖: 65 g 蜂蜜: 1/4 杯 低筋麵粉: 45 g 南瓜子、杏仁片: 120 g 作法: 1.奶油溶化 ⇒ 糖倒入即邊攪拌 ⇒ 蜂蜜拌至煮開離火 ⇒ 低筋麵粉過篩拌勻(刮刀)      ⇒ 南瓜子、杏仁片拌勻 2.烤盤鋪上烤盤紙 ⇒ 作法1. 用湯匙舀上鋪平(圓形)⇒ 170度C 烤10~15分鐘 (放涼後再剷出) 

食譜:蘋果mutti

食材: 蘋果: 1/2 個(切成丁) 低筋麵粉: 1 杯 核桃: 1/4 杯 泡打粉: 1 又 1/2 大匙 肉桂粉: 1/2 小匙 奶油: 40 g 蘋果汁: 2 大匙 紅糖: 1/4 杯 蛋: 1 個 淋汁: 蘋果汁: 2 杯 糖: 2 大匙 *核桃先烤過再切粗粒丁 作法: 1.奶油溶化 2.蛋、紅糖打發(電動) ⇒ 奶油打到光滑有彈性 ⇒ 低筋麵粉、泡打粉過篩刮刀拌勻 ⇒ 蘋果汁 ⇒ 蘋果丁 ⇒ 核桃 3.模型抹油 ⇒ 倒入作法2. ⇒ 敲一敲 ⇒ 烤箱預熱10 分鐘 ⇒ 溫度170°C ⇒ 烤 15~20 分鐘 淋汁: 紅糖、蘋果汁煮開濃縮至1/2杯 ⇒ 淋在烤好的蘋果mutti ⇒ 撒上肉桂粉