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食譜:草莓果醬

材料: 新鮮完全熟透的草莓: 500 g 砂糖: 400 g 檸檬(汁): 1 個 果膠: 10 g 做法: 1.草莓洗淨去果蒂,撒上一半的砂糖,輕輕攪拌均勻 2.移入冰箱中放置24小時,糖溶解後,即會流出草莓汁 3.分開糖漿與草莓,將糖漿小火煮沸1~2分鐘 4.改為中火加熱,並加入檸檬汁 5.另一半砂糖加入果膠,混合均勻後,分數次加入,草莓也加入,煮的過程中需時時攪拌並挑除浮起的泡沫,一直要到汁液黏稠,以一小勺汁液滴入冷水中,也不會立即散開為止,待涼後,裝瓶食用

食譜:菜肉餛飩

材料:


絞肉:半斤(絞兩次)
青江菜: 1 斤
小白菜
餛飩皮
蝦米:適量
薑末
榨菜絲
蛋皮絲
紫菜絲


作法:

1.滾水、鹽 ⇒ 青江菜川燙軟 ⇒ 冷水中漂涼 ⇒ 擠乾水份 ⇒ 切碎末
2.蝦米泡軟切碎末
3.絞肉、蝦米、蔥、薑末、鹽、香油、胡椒粉、水(4-5大匙) ⇒ 順方向拌勻(出筋、黏)
⇒ 青江菜拌勻(順方向) ⇒ 餛飩皮包餡折成枕頭形狀(沾點水)
4.高湯滾 ⇒ 作法3. 鹽、榨菜(香油) ⇒ 煮5~6分鐘 ⇒ 小白菜 ⇒ 上面放蛋皮絲、紫菜絲




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食譜:蘋果mutti

食材: 蘋果: 1/2 個(切成丁) 低筋麵粉: 1 杯 核桃: 1/4 杯 泡打粉: 1 又 1/2 大匙 肉桂粉: 1/2 小匙 奶油: 40 g 蘋果汁: 2 大匙 紅糖: 1/4 杯 蛋: 1 個 淋汁: 蘋果汁: 2 杯 糖: 2 大匙 *核桃先烤過再切粗粒丁 作法: 1.奶油溶化 2.蛋、紅糖打發(電動) ⇒ 奶油打到光滑有彈性 ⇒ 低筋麵粉、泡打粉過篩刮刀拌勻 ⇒ 蘋果汁 ⇒ 蘋果丁 ⇒ 核桃 3.模型抹油 ⇒ 倒入作法2. ⇒ 敲一敲 ⇒ 烤箱預熱10 分鐘 ⇒ 溫度170°C ⇒ 烤 15~20 分鐘 淋汁: 紅糖、蘋果汁煮開濃縮至1/2杯 ⇒ 淋在烤好的蘋果mutti ⇒ 撒上肉桂粉

食譜:美國麻糬

1.蛋2個打散 2.整條吐司去皮,切5cm厚大塊 ⇒ 汽水2/3瓶(易開罐)、牛奶半碗、香草片1/2片(壓碎)拌勻浸2分鐘 ⇒水份擠乾留1/3的水份 ⇒沾麵粉 ⇒ 沾蛋汁 3.油鍋6分熱(140°)⇒ 作法2. 放入炸金黃色後撈起 ⇒沾粉 ⇒ 撒上花生粉 *沾粉:花生粉、糖、芝麻拌勻