食譜:菜肉餛飩

食譜:菜肉餛飩

材料:


絞肉:半斤(絞兩次)
青江菜: 1 斤
小白菜
餛飩皮
蝦米:適量
薑末
榨菜絲
蛋皮絲
紫菜絲


作法:

1.滾水、鹽 ⇒ 青江菜川燙軟 ⇒ 冷水中漂涼 ⇒ 擠乾水份 ⇒ 切碎末
2.蝦米泡軟切碎末
3.絞肉、蝦米、蔥、薑末、鹽、香油、胡椒粉、水(4-5大匙) ⇒ 順方向拌勻(出筋、黏)
⇒ 青江菜拌勻(順方向) ⇒ 餛飩皮包餡折成枕頭形狀(沾點水)
4.高湯滾 ⇒ 作法3. 鹽、榨菜(香油) ⇒ 煮5~6分鐘 ⇒ 小白菜 ⇒ 上面放蛋皮絲、紫菜絲




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