食譜：菜肉餛飩

材料：

絞肉：半斤（絞兩次）

青江菜： 1 斤

小白菜

餛飩皮

蝦米：適量

蔥

薑末

榨菜絲

蛋皮絲

紫菜絲

作法：

1.滾水、鹽 ⇒ 青江菜川燙軟 ⇒ 冷水中漂涼 ⇒ 擠乾水份 ⇒ 切碎末

2.蝦米泡軟切碎末

3.絞肉、蝦米、蔥、薑末、鹽、香油、胡椒粉、水（4-5大匙） ⇒ 順方向拌勻（出筋、黏）

⇒ 青江菜拌勻（順方向） ⇒ 餛飩皮包餡折成枕頭形狀（沾點水）

4.高湯滾 ⇒ 作法3. 鹽、榨菜（香油） ⇒ 煮5~6分鐘 ⇒ 小白菜 ⇒ 上面放蛋皮絲、紫菜絲