食譜：紅油抄手

材料：

餛飩皮： 4 兩

絞肉： 6 兩（夾心肉）

蝦米末：適量

蒜末：適量

辣油：適量

蔥末：適量

薑末：適量

花椒粉：適量

作法：

1.蝦米切末、絞肉（絞二次或是再剁過），薑末1湯匙、蔥末一湯匙、鹽、胡椒粉、香油、4大匙水 ⇒ 順方向攪拌均勻至有黏性

2.餛飩皮包作法1.對折，旁邊兩角交叉黏住

3.水開放下作法2. ⇒ 攪動一下 ⇒ 浮起來撈起放入調味料中拌一拌

4.辣油2大匙，醬油2大匙，蔥花、蒜末、花椒粉 ⇒ 調味料