食譜:三鮮韭菜盒

食譜:三鮮韭菜盒

材料:


韭菜: 60 g
蝦仁: 100 g
中筋麵粉: 2 杯
絞肉: 200 g
海參: 100 g
熱水: 1 杯
皮凍: 50 g
鹽:適量
胡椒粉: 適量
香油: 適量

*皮凍:豬皮與蔥薑熬煮後放冷凍


作法:

1.韭菜、絞肉、蝦仁、海參、鹽、胡椒粉、香油、皮凍拌勻 ⇒ 冰 10 分鐘
2.中筋麵粉與熱水拌勻 ⇒ 揉成團 ⇒ 麵團醒10分鐘 ⇒ 揉成長條(撒乾粉) ⇒ 分成小粒 ⇒ 手壓平 ⇒ 桿平但不要太薄 ⇒ 包入作法1. ⇒ 蓋上另一張麵皮旁邊壓緊 ⇒ 用模型或圓碗切壓(旁去掉) ⇒ 中小火煎成金黃色






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