食譜：脆皮蕉球

 材料：

香蕉泥： 150 g

糯米粉： 50 g

細糖： 50 g

奶水： 40 g

蛋： 1 個

沙拉油： 2 大匙

鹽： 少許

卡士達粉： 30 g

低筋麵粉： 150 g

作法：

1.細糖、奶水、蛋、沙拉油、鹽一起拌勻 ⇒ 倒入香蕉泥、糯米粉、低筋麵粉、卡士達粉和勻

2.150~160°C 之溫油（小火） ⇒ 湯匙沾油挖作法1.之做成丸子形狀放入炸（每挖一次前沾一次油） ⇒ 放入後轉中火炸至浮起成金黃色即可 ⇒ 撈起開大火再回鍋炸一下（逼油後較脆）