材料: 鍋巴: 數片 蘑菇(洋): 半斤 豆苗 蟹肉腿(or干貝) 洋火腿片 高湯 作法: 1.熱油炸洋菇至金黃取出 ⇒ 火腿片取出 ⇒ 大火鍋巴炸脹取出 ⇒ 剝小塊 2.高湯 ⇒ 洋菇 ⇒ 蟹肉、蝦仁、火腿片、鹽 ⇒ 豆苗 ⇒ 胡椒、香油 ⇒ 舀至鍋巴為底部至容器(碗)
材料:
葡萄酒(紅): 100 g
洋梨: 4 粒(700 g)
蛋黃: 4 個
明膠粉: 50 g
水: 200 g
砂糖: 50 g
水: 250 g
白酒: 50 g
鮮奶油: 400 g
作法:
1.半粒洋梨去皮之後切丁泡紅酒,剩下的洋梨切粗塊用果汁機 + 水50 g 打碎
2.明膠粉與200 g 水和勻
3.200 g水 、砂糖煮溶化 ⇒ 作法2.倒入後煮溶化即關火
4.蛋黃打散 ⇒ 作法3. 一點點沖下,一邊攪拌均勻,勿一下倒下 ⇒ 洋梨汁倒下拌勻 ⇒ 倒入白酒 ⇒ 冰箱放涼(中途常去攪拌)
5.鮮奶油用高速電動器打發 ⇒ 倒入一半至作法4.拌勻 ⇒ 加入另外一半
6.將作法1.之梨塊撈出,吸乾水份 ⇒ 放入杯中 ⇒ 作法5.舀入杯中。
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