材料： 芋頭： 1 斤半 地瓜： 1 斤半 砂糖： 3 兩 太白粉： 6兩 豬油： 4 大匙 鹽： 少許 做法： 1.芋頭、地瓜蒸熟壓泥 ⇒ 砂糖、太白粉、豬油、鹽和勻 ⇒ 抓揉成圓形 ⇒ 壓扁 2.7、8分熟之油 ⇒ 中火，一個個慢慢放下 ⇒ 炸成金黃（翻） （油溫太冷，餅會散開）
材料：
葡萄酒（紅）： 100 g
洋梨： 4 粒（700 g）
蛋黃： 4 個
明膠粉： 50 g
水： 200 g
砂糖： 50 g
水： 250 g
白酒： 50 g
鮮奶油： 400 g
作法：
1.半粒洋梨去皮之後切丁泡紅酒，剩下的洋梨切粗塊用果汁機 + 水50 g 打碎
2.明膠粉與200 g 水和勻
3.200 g水 、砂糖煮溶化 ⇒ 作法2.倒入後煮溶化即關火
4.蛋黃打散 ⇒ 作法3. 一點點沖下，一邊攪拌均勻，勿一下倒下 ⇒ 洋梨汁倒下拌勻 ⇒ 倒入白酒 ⇒ 冰箱放涼（中途常去攪拌）
5.鮮奶油用高速電動器打發 ⇒ 倒入一半至作法4.拌勻 ⇒ 加入另外一半
6.將作法1.之梨塊撈出，吸乾水份 ⇒ 放入杯中 ⇒ 作法5.舀入杯中。
留言
張貼留言