食譜：葡萄酒果凍蛋糕

 

材料：

蛋黃： 3 個

蛋白： 1 又 1/2 個

白砂糖： 45 g

低筋麵粉： 35 g

溶化奶油： 20 g

白葡萄酒： 170 cc

糖： 60 g

吉利丁： 10 g

檸檬： 1/2 個

葡萄： 20 g

水： 100 cc

作法：

海綿蛋糕：

1.蛋黃與15g糖打發

2.蛋白打起泡 ⇒ 倒入30 g糖打成細泡 ⇒ 作法1.倒入拌勻 ⇒ 低筋麵粉過篩後倒入 ⇒ 溶化奶油 ⇒ 倒入容器（平扁）刮平 ⇒ 烤箱預熱10分鐘 ⇒ 溫度170°C ⇒ 烤 10 ~ 15 分鐘

內餡果凍：

3.檸檬搓出皮

4.糖與水煮溶化 ⇒放入吉利丁（邊煮邊攪） ⇒ 放入檸檬皮 ⇒ 倒入檸檬汁 ⇒ 倒入白葡萄酒（邊倒邊攪）

5.蛋糕烤好放涼扣出 ⇒ 容器鋪上蛋糕 ⇒ 葡萄（加州不去皮？）⇒ 果凍倒入 ⇒ 冷藏 2小時