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食譜:草莓果醬

材料: 新鮮完全熟透的草莓: 500 g 砂糖: 400 g 檸檬(汁): 1 個 果膠: 10 g 做法: 1.草莓洗淨去果蒂,撒上一半的砂糖,輕輕攪拌均勻 2.移入冰箱中放置24小時,糖溶解後,即會流出草莓汁 3.分開糖漿與草莓,將糖漿小火煮沸1~2分鐘 4.改為中火加熱,並加入檸檬汁 5.另一半砂糖加入果膠,混合均勻後,分數次加入,草莓也加入,煮的過程中需時時攪拌並挑除浮起的泡沫,一直要到汁液黏稠,以一小勺汁液滴入冷水中,也不會立即散開為止,待涼後,裝瓶食用

食譜:葡萄酒果凍蛋糕

 

材料:

蛋黃: 3 個
蛋白: 1 又 1/2 個
白砂糖: 45 g
低筋麵粉: 35 g
溶化奶油: 20 g

白葡萄酒: 170 cc
糖: 60 g
吉利丁: 10 g
檸檬: 1/2 個
葡萄: 20 g
水: 100 cc


作法:

海綿蛋糕:
1.蛋黃與15g糖打發
2.蛋白打起泡 ⇒ 倒入30 g糖打成細泡 ⇒ 作法1.倒入拌勻 ⇒ 低筋麵粉過篩後倒入 ⇒ 溶化奶油 ⇒ 倒入容器(平扁)刮平 ⇒ 烤箱預熱10分鐘 ⇒ 溫度170°C ⇒ 烤 10 ~ 15 分鐘

內餡果凍:
3.檸檬搓出皮
4.糖與水煮溶化 ⇒放入吉利丁(邊煮邊攪) ⇒ 放入檸檬皮 ⇒ 倒入檸檬汁 ⇒ 倒入白葡萄酒(邊倒邊攪)
5.蛋糕烤好放涼扣出 ⇒ 容器鋪上蛋糕 ⇒ 葡萄(加州不去皮?)⇒ 果凍倒入 ⇒ 冷藏 2小時 




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食譜:蘋果mutti

食材: 蘋果: 1/2 個(切成丁) 低筋麵粉: 1 杯 核桃: 1/4 杯 泡打粉: 1 又 1/2 大匙 肉桂粉: 1/2 小匙 奶油: 40 g 蘋果汁: 2 大匙 紅糖: 1/4 杯 蛋: 1 個 淋汁: 蘋果汁: 2 杯 糖: 2 大匙 *核桃先烤過再切粗粒丁 作法: 1.奶油溶化 2.蛋、紅糖打發(電動) ⇒ 奶油打到光滑有彈性 ⇒ 低筋麵粉、泡打粉過篩刮刀拌勻 ⇒ 蘋果汁 ⇒ 蘋果丁 ⇒ 核桃 3.模型抹油 ⇒ 倒入作法2. ⇒ 敲一敲 ⇒ 烤箱預熱10 分鐘 ⇒ 溫度170°C ⇒ 烤 15~20 分鐘 淋汁: 紅糖、蘋果汁煮開濃縮至1/2杯 ⇒ 淋在烤好的蘋果mutti ⇒ 撒上肉桂粉

食譜:美國麻糬

1.蛋2個打散 2.整條吐司去皮,切5cm厚大塊 ⇒ 汽水2/3瓶(易開罐)、牛奶半碗、香草片1/2片(壓碎)拌勻浸2分鐘 ⇒水份擠乾留1/3的水份 ⇒沾麵粉 ⇒ 沾蛋汁 3.油鍋6分熱(140°)⇒ 作法2. 放入炸金黃色後撈起 ⇒沾粉 ⇒ 撒上花生粉 *沾粉:花生粉、糖、芝麻拌勻