食譜：巧克力派

 材料：

派皮：

無鹽奶油： 100 g

低筋麵粉： 200 g

糖粉： 50 g

冷水： 1~2 大匙

內餡：

巧克力： 170 g

鮮奶油： 150 cc

奶油： 50 g

白蘭地： 1 大匙

作法：

1.溶化奶油 ⇒ 低筋麵粉與糖粉過篩後放入 ⇒ 用手捏的方式弄均勻 ⇒ 水慢慢分次下，和勻麵團

2.檯子上撒乾粉 ⇒ 作法1. 之麵團沾滿粉桿開 ⇒ 小派盒墊在下頭讓模佈滿派皮，手捏壓緊 ⇒ 鋁箔紙鋪上後倒入黃豆or米壓鎮 ⇒ 烤盤 ⇒ 預熱 10 分鐘 ⇒ 溫度170 °C ⇒ 烤 10~15分鐘

3.鍋中鮮奶油倒入煮到30°C 之熱度 ⇒ 巧克力丁分次倒入溶化 ⇒ 倒入白蘭地後關火放入奶油 ⇒ 倒入作法2.之派皮中 ⇒ 冰箱中冰鎮