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食譜:口磨鍋巴湯

材料: 鍋巴: 數片 蘑菇(洋): 半斤 豆苗 蟹肉腿(or干貝) 洋火腿片 高湯 作法: 1.熱油炸洋菇至金黃取出 ⇒ 火腿片取出 ⇒ 大火鍋巴炸脹取出 ⇒ 剝小塊 2.高湯 ⇒ 洋菇 ⇒ 蟹肉、蝦仁、火腿片、鹽 ⇒ 豆苗 ⇒ 胡椒、香油 ⇒ 舀至鍋巴為底部至容器(碗)

食譜:巧克力派

 材料:


派皮:

無鹽奶油: 100 g
低筋麵粉: 200 g
糖粉: 50 g
冷水: 1~2 大匙

內餡:

巧克力: 170 g
鮮奶油: 150 cc
奶油: 50 g
白蘭地: 1 大匙


作法:

1.溶化奶油 ⇒ 低筋麵粉與糖粉過篩後放入 ⇒ 用手捏的方式弄均勻 ⇒ 水慢慢分次下,和勻麵團
2.檯子上撒乾粉 ⇒ 作法1. 之麵團沾滿粉桿開 ⇒ 小派盒墊在下頭讓模佈滿派皮,手捏壓緊 ⇒ 鋁箔紙鋪上後倒入黃豆or米壓鎮 ⇒ 烤盤 ⇒ 預熱 10 分鐘 ⇒ 溫度170 °C ⇒ 烤 10~15分鐘
3.鍋中鮮奶油倒入煮到30°C 之熱度 ⇒ 巧克力丁分次倒入溶化 ⇒ 倒入白蘭地後關火放入奶油 ⇒ 倒入作法2.之派皮中 ⇒ 冰箱中冰鎮




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食譜:蕾絲餅乾

食材: 奶油: 85 g 糖: 65 g 蜂蜜: 1/4 杯 低筋麵粉: 45 g 南瓜子、杏仁片: 120 g 作法: 1.奶油溶化 ⇒ 糖倒入即邊攪拌 ⇒ 蜂蜜拌至煮開離火 ⇒ 低筋麵粉過篩拌勻(刮刀)      ⇒ 南瓜子、杏仁片拌勻 2.烤盤鋪上烤盤紙 ⇒ 作法1. 用湯匙舀上鋪平(圓形)⇒ 170度C 烤10~15分鐘 (放涼後再剷出) 

食譜:香蕉麥片麵包

食材: 奶油:50 g 糖: 130 g 低筋麵粉: 250 g 香蕉:兩根 泡打粉:適量 牛奶: 3/4杯(150 cc) 燕麥片: 120 g *奶油先室溫放置軟化 作法: 1.香蕉去皮打成泥 2.奶油打散 ⇒ 加入糖拌勻 ⇒ 作法1. 倒入拌勻 ⇒ 低筋麵粉、泡打粉過篩拌勻 ⇒ 牛奶分次加入拌勻  ⇒ 燕麥片拌勻 ⇒ 長條模型(刷奶油且沾些乾粉)⇒ 放入後稍微敲打幾次 ⇒ 烤箱預熱 10 分鐘  ⇒ 溫度170度C ⇒ 烤 40 分鐘 

食譜:美國麻糬

1.蛋2個打散 2.整條吐司去皮,切5cm厚大塊 ⇒ 汽水2/3瓶(易開罐)、牛奶半碗、香草片1/2片(壓碎)拌勻浸2分鐘 ⇒水份擠乾留1/3的水份 ⇒沾麵粉 ⇒ 沾蛋汁 3.油鍋6分熱(140°)⇒ 作法2. 放入炸金黃色後撈起 ⇒沾粉 ⇒ 撒上花生粉 *沾粉:花生粉、糖、芝麻拌勻