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食譜:福祿壽(素菜)

材料: 紅蘿蔔: 半 條 白蘿蔔: 半 條 大黃瓜: 半 條 香菇: 8 朵 素高湯 鹽 沙拉油 太白粉 麻油 作法: 1.紅蘿蔔、白蘿蔔和大黃瓜洗淨削去外皮,以挖球器挖成一個個小圓球 2.在大碗中放入素高湯、少許鹽和沙拉油,倒入三色蔬菜球,放入電鍋蒸15分鐘,取出備用 3.香菇8朵以水泡軟 4.在鍋中放入一碗素高湯,把蒸過的三色球和泡軟的香菇放入湯中煮開,起鍋前加少許鹽調味,並以太白粉勾芡,再淋少許麻油增色

食譜:全麥吐司

食材:


全麥麵粉:300 g

高筋麵粉:700 g

酵母粉: 10 g

奶粉: 30 g

白油:60 g (奶油、橄欖油也可)

水: 580 cc

砂糖: 60 g

鹽: 20 g

麥香粉:適量(焦糖)

蛋: 1 個


作法:

1.全部材料放入盆中(糖、鹽與酵母粉勿同時放) ⇒ 蛋 ⇒ 水分次放入揉勻 ⇒ 放在桌

  上搓出筋成團(勿加粉) ⇒ 白油揉勻 ⇒ 在桌上摔(前摔折起)至光滑

2.盆中抹沙拉油(橄欖油) ⇒ 作法1. 放入 ⇒ 布(保鮮膜)蓋上發酵 1 小時(35度C)

3.檯子上撒少許手粉 ⇒ 作法2. 倒出切 150 g 之麵團 ⇒ 搓成圓形 ⇒ 蓋上發酵15分鐘 ⇒ 
   
  桿平(長條) ⇒ 捲起(長條) ⇒ 對折 ⇒ 放入烤盤(正反放)長條模型 ⇒ 

  整形發酵50分鐘(蓋上) ⇒ 220度C 烤35分鐘 ⇒ 趁熱倒扣出放涼

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食譜:蕾絲餅乾

食材: 奶油: 85 g 糖: 65 g 蜂蜜: 1/4 杯 低筋麵粉: 45 g 南瓜子、杏仁片: 120 g 作法: 1.奶油溶化 ⇒ 糖倒入即邊攪拌 ⇒ 蜂蜜拌至煮開離火 ⇒ 低筋麵粉過篩拌勻(刮刀)      ⇒ 南瓜子、杏仁片拌勻 2.烤盤鋪上烤盤紙 ⇒ 作法1. 用湯匙舀上鋪平(圓形)⇒ 170度C 烤10~15分鐘 (放涼後再剷出) 

食譜:蘋果mutti

食材: 蘋果: 1/2 個(切成丁) 低筋麵粉: 1 杯 核桃: 1/4 杯 泡打粉: 1 又 1/2 大匙 肉桂粉: 1/2 小匙 奶油: 40 g 蘋果汁: 2 大匙 紅糖: 1/4 杯 蛋: 1 個 淋汁: 蘋果汁: 2 杯 糖: 2 大匙 *核桃先烤過再切粗粒丁 作法: 1.奶油溶化 2.蛋、紅糖打發(電動) ⇒ 奶油打到光滑有彈性 ⇒ 低筋麵粉、泡打粉過篩刮刀拌勻 ⇒ 蘋果汁 ⇒ 蘋果丁 ⇒ 核桃 3.模型抹油 ⇒ 倒入作法2. ⇒ 敲一敲 ⇒ 烤箱預熱10 分鐘 ⇒ 溫度170°C ⇒ 烤 15~20 分鐘 淋汁: 紅糖、蘋果汁煮開濃縮至1/2杯 ⇒ 淋在烤好的蘋果mutti ⇒ 撒上肉桂粉