食譜：全麥吐司

食材：

全麥麵粉：300 g

高筋麵粉：700 g

酵母粉： 10 g

奶粉： 30 g

白油：60 g （奶油、橄欖油也可）

水： 580 cc

砂糖： 60 g

鹽： 20 g

麥香粉：適量（焦糖）

蛋： 1 個

作法：

1.全部材料放入盆中（糖、鹽與酵母粉勿同時放） ⇒ 蛋 ⇒ 水分次放入揉勻 ⇒ 放在桌

  上搓出筋成團（勿加粉） ⇒ 白油揉勻 ⇒ 在桌上摔（前摔折起）至光滑

2.盆中抹沙拉油（橄欖油） ⇒ 作法1. 放入 ⇒ 布（保鮮膜）蓋上發酵 1 小時（35度C）

3.檯子上撒少許手粉 ⇒ 作法2. 倒出切 150 g 之麵團 ⇒ 搓成圓形 ⇒ 蓋上發酵15分鐘 ⇒ 

   

  桿平（長條） ⇒ 捲起（長條） ⇒ 對折 ⇒ 放入烤盤（正反放）長條模型 ⇒ 

  整形發酵50分鐘（蓋上） ⇒ 220度C 烤35分鐘 ⇒ 趁熱倒扣出放涼