跳到主要內容

食譜:芋頭番薯餅

材料: 芋頭: 1 斤半 地瓜: 1 斤半 砂糖: 3 兩 太白粉: 6兩 豬油: 4 大匙 鹽: 少許 做法: 1.芋頭、地瓜蒸熟壓泥 ⇒ 砂糖、太白粉、豬油、鹽和勻 ⇒ 抓揉成圓形 ⇒ 壓扁 2.7、8分熟之油 ⇒ 中火,一個個慢慢放下 ⇒ 炸成金黃(翻) (油溫太冷,餅會散開)

食譜:全麥吐司

食材:


全麥麵粉:300 g

高筋麵粉:700 g

酵母粉: 10 g

奶粉: 30 g

白油:60 g (奶油、橄欖油也可)

水: 580 cc

砂糖: 60 g

鹽: 20 g

麥香粉:適量(焦糖)

蛋: 1 個


作法:

1.全部材料放入盆中(糖、鹽與酵母粉勿同時放) ⇒ 蛋 ⇒ 水分次放入揉勻 ⇒ 放在桌

  上搓出筋成團(勿加粉) ⇒ 白油揉勻 ⇒ 在桌上摔(前摔折起)至光滑

2.盆中抹沙拉油(橄欖油) ⇒ 作法1. 放入 ⇒ 布(保鮮膜)蓋上發酵 1 小時(35度C)

3.檯子上撒少許手粉 ⇒ 作法2. 倒出切 150 g 之麵團 ⇒ 搓成圓形 ⇒ 蓋上發酵15分鐘 ⇒ 
   
  桿平(長條) ⇒ 捲起(長條) ⇒ 對折 ⇒ 放入烤盤(正反放)長條模型 ⇒ 

  整形發酵50分鐘(蓋上) ⇒ 220度C 烤35分鐘 ⇒ 趁熱倒扣出放涼

留言

這個網誌中的熱門文章

食譜:蘋果mutti

食材: 蘋果: 1/2 個(切成丁) 低筋麵粉: 1 杯 核桃: 1/4 杯 泡打粉: 1 又 1/2 大匙 肉桂粉: 1/2 小匙 奶油: 40 g 蘋果汁: 2 大匙 紅糖: 1/4 杯 蛋: 1 個 淋汁: 蘋果汁: 2 杯 糖: 2 大匙 *核桃先烤過再切粗粒丁 作法: 1.奶油溶化 2.蛋、紅糖打發(電動) ⇒ 奶油打到光滑有彈性 ⇒ 低筋麵粉、泡打粉過篩刮刀拌勻 ⇒ 蘋果汁 ⇒ 蘋果丁 ⇒ 核桃 3.模型抹油 ⇒ 倒入作法2. ⇒ 敲一敲 ⇒ 烤箱預熱10 分鐘 ⇒ 溫度170°C ⇒ 烤 15~20 分鐘 淋汁: 紅糖、蘋果汁煮開濃縮至1/2杯 ⇒ 淋在烤好的蘋果mutti ⇒ 撒上肉桂粉

食譜:美國麻糬

1.蛋2個打散 2.整條吐司去皮,切5cm厚大塊 ⇒ 汽水2/3瓶(易開罐)、牛奶半碗、香草片1/2片(壓碎)拌勻浸2分鐘 ⇒水份擠乾留1/3的水份 ⇒沾麵粉 ⇒ 沾蛋汁 3.油鍋6分熱(140°)⇒ 作法2. 放入炸金黃色後撈起 ⇒沾粉 ⇒ 撒上花生粉 *沾粉:花生粉、糖、芝麻拌勻