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食譜:脆皮蕉球

材料:
香蕉泥: 150 g 糯米粉: 50 g 細糖: 50 g 奶水: 40 g 蛋: 1 個 沙拉油: 2 大匙 鹽: 少許 卡士達粉: 30 g 低筋麵粉: 150 g


作法:1.細糖、奶水、蛋、沙拉油、鹽一起拌勻 ⇒ 倒入香蕉泥、糯米粉、低筋麵粉、卡士達粉和勻 2.150~160°C 之溫油(小火) ⇒ 湯匙沾油挖作法1.之做成丸子形狀放入炸(每挖一次前沾一次油) ⇒ 放入後轉中火炸至浮起成金黃色即可 ⇒ 撈起開大火再回鍋炸一下(逼油後較脆)




青梅水晶凍

食材:


洋菜粉: 8 g

水: 2 大匙

脆梅: 50 g

蜜紅豆: 100 g

水: 300 cc

糖: 60 g

梅酒: 100 cc

檸檬汁2大匙


作法:

1.洋菜粉、水(2大匙)調勻 ⇒ 水(300 cc)、糖 ⇒隔水加熱 ⇒ 拿出攪拌 ⇒ 濾網過濾

   ⇒ 檸檬汁2大匙拌勻 ⇒ 梅酒(果汁也可) ⇒ 脆梅丁 ⇒ 蜜紅豆撒入 ⇒ 

   倒入平盤抹平(壓平) ⇒ 放涼 ⇒ 冰箱 

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食譜:蕾絲餅乾

食材:
奶油: 85 g
糖: 65 g
蜂蜜: 1/4 杯
低筋麵粉: 45 g
南瓜子、杏仁片: 120 g

作法:1.奶油溶化 ⇒ 糖倒入即邊攪拌 ⇒ 蜂蜜拌至煮開離火 ⇒ 低筋麵粉過篩拌勻(刮刀) 
⇒南瓜子、杏仁片拌勻
2.烤盤鋪上烤盤紙 ⇒ 作法1. 用湯匙舀上鋪平(圓形)⇒ 170度C 烤10~15分鐘 (放涼後再剷出)