食譜:荷葉餅(北方)

材料:


中筋麵粉: 2 碗半
蛋: 2 個
胡蘿蔔絲: 個人喜好
花椒粒: 適量
豆芽(頭尾去掉):個人喜好
豆干:個人喜好
洋蔥絲:個人喜好



作法:

1.麵粉+4杯半熱水拌勻 ⇒ 醒1小時(*一碗麵粉=1杯半開水) ⇒ 揉成長條 ⇒ 手的虎口大轉斷,手掌壓平再桿平 ⇒ 兩張中間放點油再撒點乾麵粉 ⇒ 再桿平薄片(大張)
2.乾鍋熱後放入薄餅蓋鍋中小火煎
3.爆香花椒粒(油),籽去除 ⇒ 洋蔥絲、胡蘿蔔絲、豆干絲、鹽、豆芽 ⇒ 麻油增香
4.餅撕開包作法3.內餡,或是烤鴨肉




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