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食譜:口磨鍋巴湯

材料: 鍋巴: 數片 蘑菇(洋): 半斤 豆苗 蟹肉腿(or干貝) 洋火腿片 高湯 作法: 1.熱油炸洋菇至金黃取出 ⇒ 火腿片取出 ⇒ 大火鍋巴炸脹取出 ⇒ 剝小塊 2.高湯 ⇒ 洋菇 ⇒ 蟹肉、蝦仁、火腿片、鹽 ⇒ 豆苗 ⇒ 胡椒、香油 ⇒ 舀至鍋巴為底部至容器(碗)

食譜:咖喱餃

 食材:


絞肉: 1/2 斤
洋蔥: 1/2 個
咖喱粉
鹽: 1 小匙
糖: 1 小匙
太白粉水:適量

水油皮:

麵粉: 2 杯
豬油: 4 大匙
水: 8 大匙
鹽:少許

油酥:

麵粉: 1 杯
豬油: 4 大匙


作法:

水油皮: 麵粉、水、油和勻後醒10分鐘
油酥: 麵粉與豬油和勻

1.油鍋爆洋蔥絲 ⇒ 放入咖喱粉  ⇒  倒入絞肉 ⇒  鹽、糖調味 ⇒  太白粉水勾芡 ⇒  放涼 ⇒  冰鎮
2.水油皮稍揉 ⇒  包油酥 ⇒  撒乾粉後沾粉 ⇒  桿薄成長方形(油酥不可跑出) ⇒  對折 ⇒  再桿平 ⇒  長型對角折捲起 ⇒ 切小塊(去頭尾) ⇒  桿平 ⇒  包內餡 ⇒  成半月形後折花邊(往內折) ⇒  刷蛋液、撒芝麻 ⇒  小火烤 15 分鐘



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食材: 奶油: 85 g 糖: 65 g 蜂蜜: 1/4 杯 低筋麵粉: 45 g 南瓜子、杏仁片: 120 g 作法: 1.奶油溶化 ⇒ 糖倒入即邊攪拌 ⇒ 蜂蜜拌至煮開離火 ⇒ 低筋麵粉過篩拌勻(刮刀)      ⇒ 南瓜子、杏仁片拌勻 2.烤盤鋪上烤盤紙 ⇒ 作法1. 用湯匙舀上鋪平(圓形)⇒ 170度C 烤10~15分鐘 (放涼後再剷出) 

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