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食譜:卡布奇諾蘑菇湯(加州菜,4人份)

材料: (洋)蘑菇末: 150 g (新鮮)香菇末: 150 g 西洋芹末: 2 大匙 洋蔥末: 3 大匙 高湯: 1 公升 白酒: 1/4 杯 奶油: 2 大匙 低筋麵粉: 30 g 豆蔻粉: 1 小匙 鮮奶油 作法: 熱鍋 ⇒ 奶油溶化 ⇒ 洋蔥末、西洋芹末、洋菇末、香菇末 ⇒ 加入麵粉 ⇒ 倒入白酒 ⇒ 倒入雞湯後煮開15分鐘 ⇒ 放入鹽2小匙、胡椒粉、豆蔻粉1小匙、鮮奶油 ⇒ 容器(杯子) ⇒ 發泡奶油、豆蔻粉

食譜:開心果薄脆餅

 

食材:

開心果: 3/4 杯
蛋白: 3 個
糖: 3/4 杯
奶油: 120 g
低筋麵粉: 3/4杯 + 1大匙半
檸檬: 1 個


作法:

1.開心果與1/2杯細砂糖打碎
2.檸檬一個搓皮
3.蛋白打成粗泡 ⇒ 1/4 杯細砂糖打成粗泡(可起絲) ⇒ 作法2.與作法1.倒入 ⇒ 刮刀拌勻 ⇒ 放入奶油 ⇒ 低筋麵粉過篩拌勻 
4. 烤盤刷奶油 ⇒ 作法3. 用湯匙舀入、攤平(每個大小一樣大、薄) ⇒ 烤箱預熱 10分鐘 ⇒ 溫度160°C ⇒ 烤 15 分鐘





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食譜:蕾絲餅乾

食材: 奶油: 85 g 糖: 65 g 蜂蜜: 1/4 杯 低筋麵粉: 45 g 南瓜子、杏仁片: 120 g 作法: 1.奶油溶化 ⇒ 糖倒入即邊攪拌 ⇒ 蜂蜜拌至煮開離火 ⇒ 低筋麵粉過篩拌勻(刮刀)      ⇒ 南瓜子、杏仁片拌勻 2.烤盤鋪上烤盤紙 ⇒ 作法1. 用湯匙舀上鋪平(圓形)⇒ 170度C 烤10~15分鐘 (放涼後再剷出) 

食譜:低脂蛋糕

食材: 低筋麵粉: 100 g 蛋白: 250 g 糖:100 g 柳橙汁: 80 g 砂糖: 40 g 橄欖油: 50 g 檸檬: 1 個 作法: 1.柳橙汁與砂糖20g煮溶即可 ⇒ 放涼 ⇒ 橄欖油拌勻 2.檸檬搓半個皮(or 一個皮),蛋白打成粗泡加糖打發 ⇒ 使用刮刀,作法1.先倒一半拌勻再倒一半拌勻 ⇒ 低筋麵粉過篩拌勻 (速度快、動作輕、從底部刮翻勻) 3.模型刷抹奶油 ⇒ 作法2.倒入(敲拍幾次) ⇒ 烤箱預熱 10分鐘 ⇒ 溫度 170°C ⇒ 烤 15~20 分鐘

食譜:美國麻糬

1.蛋2個打散 2.整條吐司去皮,切5cm厚大塊 ⇒ 汽水2/3瓶(易開罐)、牛奶半碗、香草片1/2片(壓碎)拌勻浸2分鐘 ⇒水份擠乾留1/3的水份 ⇒沾麵粉 ⇒ 沾蛋汁 3.油鍋6分熱(140°)⇒ 作法2. 放入炸金黃色後撈起 ⇒沾粉 ⇒ 撒上花生粉 *沾粉:花生粉、糖、芝麻拌勻