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食譜:蜜瓜雞盅(湖南菜)

材料: 哈密瓜:1 個 雞胸肉:3 片 荸薺: 3 個 干貝: 4 粒 *干貝發泡用米酒蒸半小時 作法: 1.瓜洗淨 ⇒ 1/3處劃兩條線後▲▲▲  ⇒ 中間挖空 ⇒ 瓜汁倒乾淨 2.雞胸肉切粗塊再剁細 ⇒ 干貝絲、荸薺(先切細)混合剁 ⇒ 碗中放鹽、胡椒粉、高湯(2湯匙)、薑末、醬油(1湯匙半)攪拌均勻 ⇒ 放入盅中(7分滿勿全滿) ⇒ 辣椒、青蔥裝飾 ⇒ 蓋上(瓜蓋) ⇒ 大火蒸25分

食譜:香味糖霜南瓜子

 

食材:

去殼南瓜子: 2 又 1/4 杯
細砂糖: 6 大匙
肉桂粉: 1 小匙
薑泥: 1/2 小匙
豆蔻粉: 1/2 小匙
蛋白: 1 個
奶油:適量


作法:

1.細砂糖5大匙、肉桂粉、豆蔻粉、薑泥、南瓜子拌勻
2.蛋白、糖1大匙大均勻 ⇒ 倒入作法1. 拌勻
3.烤盤鋪鋁箔紙 ⇒ 塗一層奶油 ⇒ 作法2. 倒入攤平 ⇒ 烤箱預熱 10 分鐘 ⇒ 溫度140°C ⇒ 烤 10~15 分鐘 ⇒ 拿出攪拌 ⇒ 再烤 10~ 15 分鐘




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食譜:蕾絲餅乾

食材: 奶油: 85 g 糖: 65 g 蜂蜜: 1/4 杯 低筋麵粉: 45 g 南瓜子、杏仁片: 120 g 作法: 1.奶油溶化 ⇒ 糖倒入即邊攪拌 ⇒ 蜂蜜拌至煮開離火 ⇒ 低筋麵粉過篩拌勻(刮刀)      ⇒ 南瓜子、杏仁片拌勻 2.烤盤鋪上烤盤紙 ⇒ 作法1. 用湯匙舀上鋪平(圓形)⇒ 170度C 烤10~15分鐘 (放涼後再剷出) 

食譜:蘋果mutti

食材: 蘋果: 1/2 個(切成丁) 低筋麵粉: 1 杯 核桃: 1/4 杯 泡打粉: 1 又 1/2 大匙 肉桂粉: 1/2 小匙 奶油: 40 g 蘋果汁: 2 大匙 紅糖: 1/4 杯 蛋: 1 個 淋汁: 蘋果汁: 2 杯 糖: 2 大匙 *核桃先烤過再切粗粒丁 作法: 1.奶油溶化 2.蛋、紅糖打發(電動) ⇒ 奶油打到光滑有彈性 ⇒ 低筋麵粉、泡打粉過篩刮刀拌勻 ⇒ 蘋果汁 ⇒ 蘋果丁 ⇒ 核桃 3.模型抹油 ⇒ 倒入作法2. ⇒ 敲一敲 ⇒ 烤箱預熱10 分鐘 ⇒ 溫度170°C ⇒ 烤 15~20 分鐘 淋汁: 紅糖、蘋果汁煮開濃縮至1/2杯 ⇒ 淋在烤好的蘋果mutti ⇒ 撒上肉桂粉