食譜：脆糖小香餅

奶油（軟化）： 100 g

糖： 120 g

蛋： 1 個

蛋黃： 2 個

低筋面粉： 180 g

小蘇打： 1/2 小匙

奶油切片打鬆散（低➞高） ⇒ 糖溶化 ⇒ 蛋黃分次 ⇒ 全蛋 ⇒ 低筋面粉、小蘇打過篩刮刀拌勻（or手抓勻）成團 ⇒ 保鮮膜包好放冰箱醒半小時，撒乾粉沾到桿開（0.1~0.2cm） ⇒ 擀面棍捲起攤到烤盤中，模型扣印多餘的取出 ⇒ 刷上蛋白，撒上砂糖 ⇒ 170° C ⇒ 15分鐘