食譜:脆糖小香餅

奶油(軟化): 100 g

糖: 120 g

蛋: 1 個

蛋黃: 2 個

低筋面粉: 180 g

小蘇打: 1/2 小匙



奶油切片打鬆散(低➞高) ⇒ 糖溶化 ⇒ 蛋黃分次 ⇒ 全蛋 ⇒ 低筋面粉、小蘇打過篩刮刀拌勻(or手抓勻)成團 ⇒ 保鮮膜包好放冰箱醒半小時,撒乾粉沾到桿開(0.1~0.2cm) ⇒ 擀面棍捲起攤到烤盤中,模型扣印多餘的取出 ⇒ 刷上蛋白,撒上砂糖 ⇒ 170° C ⇒ 15分鐘




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