食譜：起士蛋糕

鮮奶： 300 g

奶油乳酪： 430 g

全蛋： 1000 g（蛋白、蛋黃分離）

糖： 220 g

低筋麵粉： 60 g（玉米粉亦可）

鏡面果膠

水蜜桃片

草莓

奇異果

楊桃

哈密瓜

1.鮮奶、鮮奶乳酪煮溶（大火轉小火攪拌） ⇒ 溫度不能太高or太低 60°C左右（微溫）

2.蛋白、糖打發

續1.： 蛋黃倒入打勻（手直立） ⇒ 低筋麵粉 ⇒ 2.舀入一半 ⇒ 另一半 ⇒ 防沾紙之烤盤 ⇒ 底烤盤放水（熱）200°C ⇒ 30分（上色轉邊5分左右） ⇒ 二次5分後溫度轉180°C 關下火，開門縫5分，關門關火燜熟，若未熟，可再開火

*烤好後抹上果膠，旁邊周圍用緞帶 ⇒ 巧克力花 ⇒ 水蜜桃片、草莓放上，奇異果、楊桃、哈密瓜