食譜：蘭姆葡萄冰

 蘭姆酒： 50 cc

葡萄乾： 半杯

牛奶： 300 cc

伯爵茶葉（紅茶）： 2 大匙

奶油： 1 大匙

蛋黃： 4 個

糖： 120 g

鮮奶油： 250 cc

1.蘭姆酒、葡萄乾泡2小時以上

2.牛奶、茶葉、奶油煮開關火 ⇒ 過濾

3.蛋黃打散 ⇒ 糖打發 ⇒ 2. 一點點倒入拌勻 ⇒ 倒入鍋中小火煮（邊攪拌）濃稠離火放冰水上

4.鮮奶油打發 ⇒ 香草精少許 ⇒ 3. ⇒ 4先舀一半拌勻 ⇒ 另一半拌勻（刮刀 ） ⇒ 作法1. ⇒ 倒入模型中（方盤） ⇒ 冷凍30~40分鐘 ⇒ 刮鬆（湯匙） ⇒ 冰硬 ⇒ 刮（反覆三次）