食譜：巧克力蛋糕

蛋黃： 5 個（110g）

糖： 60 g

蛋白：3 個（130g）

糖： 60 g

溶化奶油： 50 g

可可粉： 25 g

玉米粉： 25 g

低筋麵粉： 25 g

塔塔粉： 適量 

1.蛋黃、糖打發（淺黃）

2.可可粉、玉米粉、低筋麵粉過篩

3.蛋白打粗泡 ⇒ 糖（塔塔粉）打發轉低速再打一下 ⇒ 先舀一半至作法1. 中拌勻（刮刀） ⇒ 作法2拌勻 ⇒ 剩下1/2蛋白拌勻 ⇒ 融化奶油拌勻 ⇒ 倒入底下放防沾紙之8吋圓形模型 ⇒ 抹平 ⇒ 烤箱190°C ⇒ 20~30分鐘

*倒扣出來 ⇒ 撒上可可粉 ⇒ 中間撒糖粉