蛋黃: 5 個(110g)
糖: 60 g
蛋白:3 個(130g)
糖: 60 g
溶化奶油: 50 g
可可粉: 25 g
玉米粉: 25 g
低筋麵粉: 25 g
塔塔粉: 適量
1.蛋黃、糖打發(淺黃)
2.可可粉、玉米粉、低筋麵粉過篩
3.蛋白打粗泡 ⇒ 糖(塔塔粉)打發轉低速再打一下 ⇒ 先舀一半至作法1. 中拌勻(刮刀) ⇒ 作法2拌勻 ⇒ 剩下1/2蛋白拌勻 ⇒ 融化奶油拌勻 ⇒ 倒入底下放防沾紙之8吋圓形模型 ⇒ 抹平 ⇒ 烤箱190°C ⇒ 20~30分鐘
*倒扣出來 ⇒ 撒上可可粉 ⇒ 中間撒糖粉
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