食譜：抓餅

粉心、鹽、冷水、乳瑪琳、豬油、花椒鹽
1.粉心放桌上 ⇒ 做成井字型 ⇒ 冷水 ⇒ 揉勻 （不可太濕，不粘）⇒ 量少加點沙拉油 ⇒ 放入塑膠袋醒5~6分鐘
2.撒乾粉 ⇒ 1.（兩面） ⇒ 桿平（0.5cm） ⇒ 撒鹽 ⇒ 乳瑪琳 ⇒ 豬油（or沙拉油）（油類抓勻抹平） ⇒ 撒麵粉 ⇒ 花椒粉（鹽） ⇒ 捲起來（兩邊抓緊） ⇒ 撒粉 ⇒ 慢慢拉長（虎口抓） ⇒ 醒2~3分 ⇒ 慢慢拉長 ⇒ 捲起來拉斷（10元大小分一個一個） ⇒ 上面抹些沙拉油 ⇒ 壓一下桿平
3.熱鍋 ⇒ 油 ⇒ 2 ⇒ 麵皮上再淋些油 ⇒ 小火煎兩面
*冷凍20~30分鐘，冷凍再冷藏可先放冰箱再桿