食譜:桂花魚翅

食譜:桂花魚翅

材料:


竹筍
胡蘿蔔
荸薺
雞蛋: 6 個
魚翅
茄子:1 條
香菇

調味:鹽、糖、胡椒粉、香油


做法:


1.竹筍、胡蘿蔔、荸薺、香菇切絲 ⇒ 開水川燙撈起(鹽、糖拌勻) ⇒ 加酒下魚翅川燙撈起
2.熱油炒做法1 ⇒ 濾掉水份
3.a.茄子切圓形薄片 ⇒ 泡水 ⇒ 在盤中3片1朵花
b.切1吋長 ⇒ 皮切下後切斜小片當梗
c.櫻桃切半放a.上
4.雞蛋+鹽、糖、胡椒粉+做法2同打散 ⇒ 熱油炒 ⇒ 入魚翅 ⇒ 香油 ⇒ 起鍋

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