食譜：香腸

材料：

（乾）腸衣： 15 尺

瘦肉： 4 斤

肥肉： 1 斤

醃料：新硝精1包 or硝0.35g，鹽4匙，糖4兩，胡椒粉1小匙，五香粉1匙，肉桂粉1匙，高粱酒

做法：

1.新硝精、鹽放入塑膠袋中和勻

2.胡椒粉、糖、五香粉、肉桂粉於袋中和勻 ⇒ 將做法1放入和勻

3.瘦肉、肥肉放入大鍋中 ⇒ 做法2，放入1匙高粱酒攪勻醃3~4小時

4.腸衣泡濕 ⇒ 套入肉勺（喇叭狀漏斗）最底端打結 ⇒ 肉塞入腸衣 ⇒ 小結扭再繼續至完 ⇒ 最後一結用繩子&中間綁掉好 ⇒ 吊起風乾