食譜:香腸

食譜:香腸

材料:


(乾)腸衣: 15 尺
瘦肉: 4 斤
肥肉: 1 斤

醃料:新硝精1包 or硝0.35g,鹽4匙,糖4兩,胡椒粉1小匙,五香粉1匙,肉桂粉1匙,高粱酒


做法:

1.新硝精、鹽放入塑膠袋中和勻
2.胡椒粉、糖、五香粉、肉桂粉於袋中和勻 ⇒ 將做法1放入和勻
3.瘦肉、肥肉放入大鍋中 ⇒ 做法2,放入1匙高粱酒攪勻醃3~4小時
4.腸衣泡濕 ⇒ 套入肉勺(喇叭狀漏斗)最底端打結 ⇒ 肉塞入腸衣 ⇒ 小結扭再繼續至完 ⇒ 最後一結用繩子&中間綁掉好 ⇒ 吊起風乾



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