食譜:牛肉麵

食譜:牛肉麵

材料:


牛肉(牛腩): 1 斤
辣豆瓣
拉麵
小白菜: 2 顆
八角
蔥: 2 支
薑: 2 片
蒜: 3 粒
花椒粒
醬油


做法:

1.牛腩先燙過,蔥切段,薑
2.油鍋爆蔥薑至黃 ⇒ 花椒粒出味 ⇒ 辣豆瓣 ⇒ 酒 ⇒ 醬油、糖、鹽、水、八角 ⇒ 牛腩燒煮1小時(去除浮沫)
3.牛肉切片or切塊 ⇒ 丟回湯汁裡
4.水燒開 ⇒ 放鹽 ⇒ 拉麵 ⇒ 取出 ⇒ 燙白菜
5.麵碗中加蔥花、醬油、鹽 ⇒ 湯 ⇒ 牛肉 ⇒ 白菜


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