食譜：蛋黃酥

材料：

蛋黃： 10 粒

砂糖：1 大匙

豬油：1/2 杯

水： 1/2 杯

鹽：1/2 小匙

中筋麵粉： 2 杯

低筋麵粉：1又1/2 杯

豬油：1/3 杯

豆沙： 1 斤

蛋黃： 1 個+醬油少許

做法：

A：1.蛋黃小火烤15分鐘 ⇒ 切半

       2.糖、鹽、溫水拌勻

       3.油皮：中筋麵粉兩杯 ⇒ 豬油1/2杯攪勻 ⇒ 慢慢加入‘2’之糖水

B:油酥：

     低筋麵粉1又1/2杯 ⇒ 豬油1/3杯拌勻 ⇒ 分20個搓圓

C:餡：豆沙分成20個包入蛋黃搓圓形

D:油皮包入油酥成圓形 ⇒ 桿平 ⇒ 捲回來 ⇒ 桿平 ⇒ 捲回來 ⇒ 醒30分 ⇒ 桿成圓形 ⇒ 包入豆沙捏緊成形

E:中式炒鍋預熱 ⇒ 放上承架 ⇒ 鋁箔紙鋪上 ⇒ 擺上D ⇒ 抹上蛋黃醬油汁 ⇒ 撒上芝麻 ⇒ 中火烤10分鐘 ⇒ 轉小火40分鐘

*可用烤箱