材料:
蛋黃: 10 粒
砂糖:1 大匙
豬油:1/2 杯
水: 1/2 杯
鹽:1/2 小匙
中筋麵粉: 2 杯
低筋麵粉:1又1/2 杯
豬油:1/3 杯
豆沙: 1 斤
蛋黃: 1 個+醬油少許
做法:
A:1.蛋黃小火烤15分鐘 ⇒ 切半
2.糖、鹽、溫水拌勻
3.油皮:中筋麵粉兩杯 ⇒ 豬油1/2杯攪勻 ⇒ 慢慢加入‘2’之糖水
B:油酥:
低筋麵粉1又1/2杯 ⇒ 豬油1/3杯拌勻 ⇒ 分20個搓圓
C:餡:豆沙分成20個包入蛋黃搓圓形
D:油皮包入油酥成圓形 ⇒ 桿平 ⇒ 捲回來 ⇒ 桿平 ⇒ 捲回來 ⇒ 醒30分 ⇒ 桿成圓形 ⇒ 包入豆沙捏緊成形
E:中式炒鍋預熱 ⇒ 放上承架 ⇒ 鋁箔紙鋪上 ⇒ 擺上D ⇒ 抹上蛋黃醬油汁 ⇒ 撒上芝麻 ⇒ 中火烤10分鐘 ⇒ 轉小火40分鐘
*可用烤箱
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