食譜:麻辣豆魚(川菜素)

食譜:麻辣豆魚(川菜素)

材料:


豆腐皮
豆芽菜: 半斤
花椒
芝麻醬: 1 大湯匙
蔥末
辣油
醬油: 2 大匙
糖: 半匙
黑醋



作法:

1.豆芽去頭尾 ⇒ 川燙 ⇒ 漂涼(冷水) ⇒ 瀝乾
2.豆皮修整墊 ⇒ 作法1.(順絲排列) ⇒ 卷緊
3.調味醬:芝麻醬、醬油、糖、黑醋(1茶匙)、蔥末、花椒粉炒香之白芝麻、麻油少許、辣油少許
4.油鍋 ⇒ 作法2. 縫口朝下炸 ⇒ 兩面炸黃撈起切長段裝盤 ⇒ 醬汁淋上




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