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食譜:福祿壽(素菜)

材料: 紅蘿蔔: 半 條 白蘿蔔: 半 條 大黃瓜: 半 條 香菇: 8 朵 素高湯 鹽 沙拉油 太白粉 麻油 作法: 1.紅蘿蔔、白蘿蔔和大黃瓜洗淨削去外皮,以挖球器挖成一個個小圓球 2.在大碗中放入素高湯、少許鹽和沙拉油,倒入三色蔬菜球,放入電鍋蒸15分鐘,取出備用 3.香菇8朵以水泡軟 4.在鍋中放入一碗素高湯,把蒸過的三色球和泡軟的香菇放入湯中煮開,起鍋前加少許鹽調味,並以太白粉勾芡,再淋少許麻油增色

食譜:羅漢齋

材料:


蓮子: 20 個
紅棗: 20 個
栗子: 10 個
白果: 30 個
紅蘿蔔: 1 小段
黃瓜: 半 條
烤麩: 2 個
香菇: 數 朵
草菇: 7 朵
洋菇: 7 朵
玉米筍: 5、6 條
青江菜
橄欖油(沙拉油): 2 湯匙
醬油:少許
鹽: 少許



作法:

1.草菇、洋菇對半切開
2.香菇泡軟,切長寬條
3.玉米筍切段,黃瓜、紅蘿蔔切小塊
4.一塊烤麩切成6小塊
5.蓮子、栗子、紅蘿蔔以滾水煮熟瀝乾,煮過的水留下來當高湯
6.紅棗以熱水泡軟
7.在炒菜鍋中加兩湯匙油,待油熱後,順序放下紅蘿蔔、香菇、玉米筍、黃瓜先炒,再放入草菇、洋菇、烤麩、蓮子、栗子及紅棗,並加2碗高湯、少許醬油、鹽,加蓋燜煮,煮到軟熟為止,起鍋前勾少許芡粉
8.上桌前,將青江菜洗淨,以開水燙熟,圍在盤邊





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食材: 奶油: 85 g 糖: 65 g 蜂蜜: 1/4 杯 低筋麵粉: 45 g 南瓜子、杏仁片: 120 g 作法: 1.奶油溶化 ⇒ 糖倒入即邊攪拌 ⇒ 蜂蜜拌至煮開離火 ⇒ 低筋麵粉過篩拌勻(刮刀)      ⇒ 南瓜子、杏仁片拌勻 2.烤盤鋪上烤盤紙 ⇒ 作法1. 用湯匙舀上鋪平(圓形)⇒ 170度C 烤10~15分鐘 (放涼後再剷出) 

食譜:蘋果mutti

食材: 蘋果: 1/2 個(切成丁) 低筋麵粉: 1 杯 核桃: 1/4 杯 泡打粉: 1 又 1/2 大匙 肉桂粉: 1/2 小匙 奶油: 40 g 蘋果汁: 2 大匙 紅糖: 1/4 杯 蛋: 1 個 淋汁: 蘋果汁: 2 杯 糖: 2 大匙 *核桃先烤過再切粗粒丁 作法: 1.奶油溶化 2.蛋、紅糖打發(電動) ⇒ 奶油打到光滑有彈性 ⇒ 低筋麵粉、泡打粉過篩刮刀拌勻 ⇒ 蘋果汁 ⇒ 蘋果丁 ⇒ 核桃 3.模型抹油 ⇒ 倒入作法2. ⇒ 敲一敲 ⇒ 烤箱預熱10 分鐘 ⇒ 溫度170°C ⇒ 烤 15~20 分鐘 淋汁: 紅糖、蘋果汁煮開濃縮至1/2杯 ⇒ 淋在烤好的蘋果mutti ⇒ 撒上肉桂粉