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食譜:繡球丸子

材料: 干貝(發泡) 新鮮蝦仁 雞胸肉 胡蘿蔔 絞肉 荸薺 甘藍葉 香菇 作法: 1.甘藍葉、胡蘿蔔、香菇切絲混合 2.雞肉剁碎+絞肉+蝦仁剁成泥狀 ⇒ 鹽、胡椒粉、干貝切碎、荸薺切碎攪拌,加入太白粉1湯匙 拌勻 ⇒ 湯匙挖成圓狀 ⇒ 沾作法1.壓緊 ⇒ 放入盤中 3.蒸籠水煮開大火蒸7~8分鐘(不用盤裝,下面鋪錫箔紙)

食譜:麻辣火鍋

材料:


牛肚(毛肚)
大腸頭
牛肉片
豆腐
鴨血
青蒜
大白菜
茼蒿
拉麵

蘸料:白醋、青蒜末、香油

蔥、薑、蒜、花椒粉、辣椒粉、花椒粒、辣豆瓣、甜酒釀、(紫草、桂皮、大小茴香、甘草可以到中藥行抓10元)、糖、醬油、高湯(牛骨熬7-8小時)


作法:

1.油鍋(油多點)爆花椒、蔥、薑、蒜(小火爆至香味出來)⇒ 熄火降溫放辣椒粉、花椒粉攪拌後開火 ⇒ 酒、辣豆瓣醬、甜酒釀 ⇒ 中藥材 ⇒ 高湯熬5~6小時(醬油調色)⇒ 過濾
2.高湯底 ⇒ 牛肚、大腸頭、豆腐、鴨血、青蒜.........





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食譜:蕾絲餅乾

食材: 奶油: 85 g 糖: 65 g 蜂蜜: 1/4 杯 低筋麵粉: 45 g 南瓜子、杏仁片: 120 g 作法: 1.奶油溶化 ⇒ 糖倒入即邊攪拌 ⇒ 蜂蜜拌至煮開離火 ⇒ 低筋麵粉過篩拌勻(刮刀)      ⇒ 南瓜子、杏仁片拌勻 2.烤盤鋪上烤盤紙 ⇒ 作法1. 用湯匙舀上鋪平(圓形)⇒ 170度C 烤10~15分鐘 (放涼後再剷出) 

食譜:蘋果mutti

食材: 蘋果: 1/2 個(切成丁) 低筋麵粉: 1 杯 核桃: 1/4 杯 泡打粉: 1 又 1/2 大匙 肉桂粉: 1/2 小匙 奶油: 40 g 蘋果汁: 2 大匙 紅糖: 1/4 杯 蛋: 1 個 淋汁: 蘋果汁: 2 杯 糖: 2 大匙 *核桃先烤過再切粗粒丁 作法: 1.奶油溶化 2.蛋、紅糖打發(電動) ⇒ 奶油打到光滑有彈性 ⇒ 低筋麵粉、泡打粉過篩刮刀拌勻 ⇒ 蘋果汁 ⇒ 蘋果丁 ⇒ 核桃 3.模型抹油 ⇒ 倒入作法2. ⇒ 敲一敲 ⇒ 烤箱預熱10 分鐘 ⇒ 溫度170°C ⇒ 烤 15~20 分鐘 淋汁: 紅糖、蘋果汁煮開濃縮至1/2杯 ⇒ 淋在烤好的蘋果mutti ⇒ 撒上肉桂粉