食譜：荷葉餅（北方）

材料：

中筋麵粉： 2 碗半

蛋： 2 個

胡蘿蔔絲： 個人喜好

花椒粒： 適量

豆芽（頭尾去掉）：個人喜好

豆干：個人喜好

洋蔥絲：個人喜好

作法：

1.麵粉+4杯半熱水拌勻 ⇒ 醒1小時（*一碗麵粉=1杯半開水） ⇒ 揉成長條 ⇒ 手的虎口大轉斷，手掌壓平再桿平 ⇒ 兩張中間放點油再撒點乾麵粉 ⇒ 再桿平薄片（大張）

2.乾鍋熱後放入薄餅蓋鍋中小火煎

3.爆香花椒粒（油），籽去除 ⇒ 洋蔥絲、胡蘿蔔絲、豆干絲、鹽、豆芽 ⇒ 麻油增香

4.餅撕開包作法3.內餡，或是烤鴨肉