食譜：冬筍牛柳

材料：

牛肉： 4 兩

冬筍： 1 條

蒜片：適量

太白粉： 適量

蠔油： 適量

黑胡椒粉： 適量

蛋白：少許

番茄醬：適量

糖：少許

香油： 適量

*牛柳過油前先醃製 ⇒ 太白粉、蠔油、黑胡椒粉、蛋白醃製

作法：

1.冬筍去殼，削掉老的部分 ⇒ 對切一半用挑切

2.4分油過油（冬筍）撈起，牛柳亦過油（變色）撈起

3.油鍋爆香蒜片 ⇒ 水半碗、蠔油、番茄醬、糖 ⇒ 放入冬筍、牛肉 ⇒ 太白粉水勾芡，最後淋上香油