食譜：衝菜

 材料：

芥菜心： 12 兩

作法：

1.洗乾淨放乾 ⇒ 切細末（薄片）

2.鍋燒熱（乾鍋）⇒ 硬剖（頸部）先炒 ⇒ 葉部翻炒至變色（炒透，顏色深綠）⇒ 趁熱裝入玻璃罐，湯匙壓緊，蓋上蓋子密封 ⇒ 隔天即可食用

3.吃時可加鹽、香油、辣椒