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食譜:大根照燒肉

材料: 白蘿蔔: 半條(看大小) 五花肉: 1 條 香菇泡軟去蒂: 7~8 朵 醬油:適量 糖: 適量 味噌: 3 大匙 清酒(or米酒): 適量 水:適量 作法: 1.五花肉切塊,蘿蔔切大塊 2.油鍋熱炒五花肉(呈現黃色) ⇒ 香菇炒熟 ⇒ 倒入水,放入蘿蔔 ⇒ 醬油、味噌、清酒(or米酒)、糖 ⇒ 蓋上蓋子煮20分鐘(大火滾後轉小火)

食譜:香椰瑞士卷

材料:


低筋麵粉: 600 g
砂糖: 250 g(蛋黃)
塔塔粉: 7 g
快速發粉: 25 g(泡打粉)
細白糖: 400 g(蛋白)
蛋白: 1000 g
蛋黃: 700 g
橄欖油: 300 g
橘子水: 300 g

椰香:

酥油: 60 g
糖粉: 60 g
椰子粉
蛋: 4 個



作法:

1.蛋白、塔塔粉打一半加細白糖打發
2.橄欖油、橘子水、糖和在一起
3.將1/4之作法1.放入作法2.拌勻再把全部作法1 倒入拌勻,麵粉拌勻
4.容器200g烤15分鐘關上火 烤15分鐘(前後換),放涼
5.鋪紙 ⇒ 作法4.(切半)鋪上果醬 ⇒ 前劃兩刀後紙下放擀麵棍卷緊 ⇒ 輕輕抹上椰香,再兩次烘焙至金黃色



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食譜:蕾絲餅乾

食材: 奶油: 85 g 糖: 65 g 蜂蜜: 1/4 杯 低筋麵粉: 45 g 南瓜子、杏仁片: 120 g 作法: 1.奶油溶化 ⇒ 糖倒入即邊攪拌 ⇒ 蜂蜜拌至煮開離火 ⇒ 低筋麵粉過篩拌勻(刮刀)      ⇒ 南瓜子、杏仁片拌勻 2.烤盤鋪上烤盤紙 ⇒ 作法1. 用湯匙舀上鋪平(圓形)⇒ 170度C 烤10~15分鐘 (放涼後再剷出) 

食譜:心情鹹派

食材: 餅皮: 奶油: 150 g 低筋麵粉: 300 g 冰水:少許 鹽: 1/4 小匙 蛋黃: 2 個 內餡: 胡蘿蔔:1/4 個(切成丁) 洋蔥:1/4 個(切成丁) 雞肉丁: 130 g 蘑菇: 3 個(50 g)(切片) 黑胡椒:適量 迷迭香:1/2 小匙 白葡萄酒:三 大匙 麵粉:一 大匙 高湯:兩~三 大匙 鮮奶油: 兩~三 大匙 鹽:適量 馬鈴薯泥: 馬鈴薯:400 g 奶油: 25 g(兩大匙) 牛奶: 100 g 鹽:少許 白胡椒:少許 作法: 餅皮: 1.奶油、低筋麵粉(過篩)、鹽少許抓勻 ⇒ 蛋黃抓勻 ⇒ 冰水酌量加入揉勻 2.撒乾粉 ⇒  桿 0.1~0.2 cm厚之派皮 ⇒ 模型中壓緊 ⇒ 烤箱預熱 10 分鐘 ⇒ 溫度 180度C     ⇒ 烤 10~15分鐘 內餡: 3.油鍋炒洋蔥丁、胡蘿蔔丁 ⇒ 倒入蘑菇片 ⇒ 倒入雞丁 ⇒ 黑胡椒、迷迭香 ⇒ 白葡萄酒 ⇒ 關火後麵粉拌勻 ⇒ 開火放入高湯 ⇒ 倒入鮮奶油 ⇒ 關火後,放鹽少許 馬鈴薯泥: 4.馬鈴薯蒸熟壓泥 ⇒ 奶油和勻 ⇒ 牛奶慢慢分次加入和勻 ⇒ 鹽少許、白胡椒少許  5.將內餡填入派皮 ⇒ 馬鈴薯泥擠上(擠花袋擠在上面)⇒ 烤箱預熱 10 分鐘  ⇒ 溫度250度C  ⇒ 烤 15~20 分鐘