食譜:香椰瑞士卷

食譜:香椰瑞士卷

材料:


低筋麵粉: 600 g
砂糖: 250 g(蛋黃)
塔塔粉: 7 g
快速發粉: 25 g(泡打粉)
細白糖: 400 g(蛋白)
蛋白: 1000 g
蛋黃: 700 g
橄欖油: 300 g
橘子水: 300 g

椰香:

酥油: 60 g
糖粉: 60 g
椰子粉
蛋: 4 個



作法:

1.蛋白、塔塔粉打一半加細白糖打發
2.橄欖油、橘子水、糖和在一起
3.將1/4之作法1.放入作法2.拌勻再把全部作法1 倒入拌勻,麵粉拌勻
4.容器200g烤15分鐘關上火 烤15分鐘(前後換),放涼
5.鋪紙 ⇒ 作法4.(切半)鋪上果醬 ⇒ 前劃兩刀後紙下放擀麵棍卷緊 ⇒ 輕輕抹上椰香,再兩次烘焙至金黃色



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