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食譜:卡布奇諾蘑菇湯(加州菜,4人份)

材料: (洋)蘑菇末: 150 g (新鮮)香菇末: 150 g 西洋芹末: 2 大匙 洋蔥末: 3 大匙 高湯: 1 公升 白酒: 1/4 杯 奶油: 2 大匙 低筋麵粉: 30 g 豆蔻粉: 1 小匙 鮮奶油 作法: 熱鍋 ⇒ 奶油溶化 ⇒ 洋蔥末、西洋芹末、洋菇末、香菇末 ⇒ 加入麵粉 ⇒ 倒入白酒 ⇒ 倒入雞湯後煮開15分鐘 ⇒ 放入鹽2小匙、胡椒粉、豆蔻粉1小匙、鮮奶油 ⇒ 容器(杯子) ⇒ 發泡奶油、豆蔻粉

食譜:咖喱餃

 食材:


絞肉: 1/2 斤
洋蔥: 1/2 個
咖喱粉
鹽: 1 小匙
糖: 1 小匙
太白粉水:適量

水油皮:

麵粉: 2 杯
豬油: 4 大匙
水: 8 大匙
鹽:少許

油酥:

麵粉: 1 杯
豬油: 4 大匙


作法:

水油皮: 麵粉、水、油和勻後醒10分鐘
油酥: 麵粉與豬油和勻

1.油鍋爆洋蔥絲 ⇒ 放入咖喱粉  ⇒  倒入絞肉 ⇒  鹽、糖調味 ⇒  太白粉水勾芡 ⇒  放涼 ⇒  冰鎮
2.水油皮稍揉 ⇒  包油酥 ⇒  撒乾粉後沾粉 ⇒  桿薄成長方形(油酥不可跑出) ⇒  對折 ⇒  再桿平 ⇒  長型對角折捲起 ⇒ 切小塊(去頭尾) ⇒  桿平 ⇒  包內餡 ⇒  成半月形後折花邊(往內折) ⇒  刷蛋液、撒芝麻 ⇒  小火烤 15 分鐘



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