食譜：麻辣火鍋（四川）

材料：

花椒粒：半小碗

辣豆瓣醬：1 小碗

乾辣椒： 12支

薑片

牛肉片

毛肚皮

豬肉片

茼蒿菜

大白菜酌量

調味：酒1大匙、高湯6碗、鹽1匙、蒜泥4大匙、麻油1小碗

做法：

1.熱油炒花椒粒、乾辣椒、薑片 ⇒ 辣豆瓣醬 ⇒ 高湯酒 ⇒ 材料渣濾掉 ⇒ 火鍋 ⇒ 加菜

2.蒜泥+麻油（蘸料）