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食譜:蔥花椒油餅

食材:
中筋麵粉: 1 斤 蔥花: 2 兩 溫水: 1 杯半 豬板油: 3 兩 鹽:  1/2 小匙 花椒粉: 1/2 小匙

作法: 1.豬板油、蔥花、鹽、花椒粉拌勻 2.中筋麵粉與水揉勻醒30分鐘 ⇒ 揉勻至光滑 ⇒ 做成長條形 ⇒ 小塊沾粉桿平(薄長方形) ⇒ 抹上作法1. ⇒ 捲起來旁邊捏緊捲成螺旋狀 ⇒ 再桿平(勿太用力、蔥會爆出) 3.熱鍋 ⇒ 放入豬油 ⇒ 放入餅皮煎成金黃色





食譜:油炸水果球


食材:

蘋果: 2 個
砂糖: 100 g
檸檬: 1 個
肉桂棒: 1 支
低筋麵粉: 110 g
奶油: 70 g
蛋黃: 1 個
冰水:少許


作法:

1.蘋果去皮切塊,水少許、糖、檸檬汁(半個)、肉桂棒放在一起煮 ⇒ 不時攪拌 ⇒ 煮至透明 ⇒ 撈出放涼
2.奶油與低筋麵粉過篩後用手抓成油粒(黃豆大小) ⇒ 加入蛋黃揉成麵團
3.鋪保鮮膜於桌上 ⇒ 作法2.放上 ⇒ 再一層保鮮膜鋪上 ⇒ 桿平 ⇒ 保鮮膜鬆開 ⇒ 餅乾模(圓)扣壓成型 ⇒ 把作法1.的餡料包成圓形 ⇒ 油鍋(中溫180°C)炸成金黃色  




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食譜:蕾絲餅乾

食材:
奶油: 85 g
糖: 65 g
蜂蜜: 1/4 杯
低筋麵粉: 45 g
南瓜子、杏仁片: 120 g

作法:1.奶油溶化 ⇒ 糖倒入即邊攪拌 ⇒ 蜂蜜拌至煮開離火 ⇒ 低筋麵粉過篩拌勻(刮刀) 
⇒南瓜子、杏仁片拌勻
2.烤盤鋪上烤盤紙 ⇒ 作法1. 用湯匙舀上鋪平(圓形)⇒ 170度C 烤10~15分鐘 (放涼後再剷出)