食譜：香芋慕斯

食材：

芋頭：1~2顆（看大小）

白砂糖： 60 g

溶化奶油： 30 g

蘭姆酒： 一大匙

明膠（吉利丁）：4 張（10~12g）

牛奶： 200 cc

鮮奶油： 200 g

作法：

1.明膠（吉利丁）剪切小片加入少許水泡軟、水倒掉

2.牛奶、糖小火煮融化 ⇒ 作法1. 放入溶化即可關火

3.芋頭煮熟壓泥 ⇒ 溶化奶油拌勻 ⇒ 作法2. 倒入拌勻（每次加入20 cc 左右）⇒ 放入冰箱

4.鮮奶油、蘭姆酒打發 ⇒ 倒入作法3. 由底部往上翻拌勻 ⇒ 倒入模型中、敲一敲 

   ⇒ 冷藏兩小時