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食譜:三角丸(水晶餃)

材料: 絞肉: 6 兩 太白粉: 2 杯 熱水: 1 杯半 油蔥酥: 半碗 作法: 1.太白粉 ⇒ 熱水慢慢放揉勻 ⇒ 長條切小塊 ⇒ 壓扁桿圓包內餡 ⇒ 拉成三角形 2.絞肉炒熟 ⇒ 醬油2匙、胡椒粉、油蔥酥 ⇒ 取出 3.鍋中燒一鍋水(or高湯) ⇒ 開火煮 ⇒ 作法1放入(稍攪拌避免粘鍋) ⇒ 鹽、胡椒粉、芹菜末、油蔥酥、香油 調味

食譜:心情鹹派


食材:

餅皮:

奶油: 150 g
低筋麵粉: 300 g
冰水:少許
鹽: 1/4 小匙
蛋黃: 2 個


內餡:

胡蘿蔔:1/4 個(切成丁)
洋蔥:1/4 個(切成丁)
雞肉丁: 130 g
蘑菇: 3 個(50 g)(切片)
黑胡椒:適量
迷迭香:1/2 小匙
白葡萄酒:三 大匙
麵粉:一 大匙
高湯:兩~三 大匙
鮮奶油: 兩~三 大匙
鹽:適量

馬鈴薯泥:


馬鈴薯:400 g
奶油: 25 g(兩大匙)
牛奶: 100 g
鹽:少許
白胡椒:少許


作法:

餅皮:

1.奶油、低筋麵粉(過篩)、鹽少許抓勻 ⇒ 蛋黃抓勻 ⇒ 冰水酌量加入揉勻
2.撒乾粉 ⇒  桿 0.1~0.2 cm厚之派皮 ⇒ 模型中壓緊 ⇒ 烤箱預熱 10 分鐘 ⇒ 溫度 180度C 
   ⇒ 烤 10~15分鐘

內餡:

3.油鍋炒洋蔥丁、胡蘿蔔丁 ⇒ 倒入蘑菇片 ⇒ 倒入雞丁 ⇒ 黑胡椒、迷迭香 ⇒ 白葡萄酒 ⇒ 關火後麵粉拌勻 ⇒ 開火放入高湯 ⇒ 倒入鮮奶油 ⇒ 關火後,放鹽少許


馬鈴薯泥:

4.馬鈴薯蒸熟壓泥 ⇒ 奶油和勻 ⇒ 牛奶慢慢分次加入和勻 ⇒ 鹽少許、白胡椒少許 
5.將內餡填入派皮 ⇒ 馬鈴薯泥擠上(擠花袋擠在上面)⇒ 烤箱預熱 10 分鐘 
⇒ 溫度250度C ⇒ 烤 15~20 分鐘






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食材: 奶油: 85 g 糖: 65 g 蜂蜜: 1/4 杯 低筋麵粉: 45 g 南瓜子、杏仁片: 120 g 作法: 1.奶油溶化 ⇒ 糖倒入即邊攪拌 ⇒ 蜂蜜拌至煮開離火 ⇒ 低筋麵粉過篩拌勻(刮刀)      ⇒ 南瓜子、杏仁片拌勻 2.烤盤鋪上烤盤紙 ⇒ 作法1. 用湯匙舀上鋪平(圓形)⇒ 170度C 烤10~15分鐘 (放涼後再剷出) 

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