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食譜:芋頭番薯餅

材料: 芋頭: 1 斤半 地瓜: 1 斤半 砂糖: 3 兩 太白粉: 6兩 豬油: 4 大匙 鹽: 少許 做法: 1.芋頭、地瓜蒸熟壓泥 ⇒ 砂糖、太白粉、豬油、鹽和勻 ⇒ 抓揉成圓形 ⇒ 壓扁 2.7、8分熟之油 ⇒ 中火,一個個慢慢放下 ⇒ 炸成金黃(翻) (油溫太冷,餅會散開)

食譜:義大利乳酪慕斯蛋糕



食材:

蛋:4 個
義大利乳酪: 250 g(軟化)
糖:一大匙
濃縮咖啡:適量
鮮奶油: 500 g(動物性)
戚風蛋糕:一個 8 吋(巧克力口味)
吉利丁:一片(泡軟)


作法:

1.蛋黃、糖(一大匙)打發
2.乳酪用刮刀拌勻 ⇒ 作法1.倒入拌勻
3.吉利丁隔水加熱
4.鮮奶油打發(不須太硬)
5.蛋白打粗泡加糖兩大匙打發(不須打太發) ⇒ 作法4. 倒入拌勻
6.戚風蛋糕 8 吋 橫切成三片 ⇒ 慕斯模8吋放上一片蛋糕 ⇒刷上咖啡 ⇒ 抹上醬料 ⇒ 一片蛋糕


*可以發現作法中描述的有點奇怪,好像哪裡有不對,但是說不上來,不過我猜測是吉利丁與濃縮咖啡調和拌勻,才抹上蛋糕。
*作法2.與作法5應該要合在一起,然後變成是蛋糕中間的夾層。



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食譜:蘋果mutti

食材: 蘋果: 1/2 個(切成丁) 低筋麵粉: 1 杯 核桃: 1/4 杯 泡打粉: 1 又 1/2 大匙 肉桂粉: 1/2 小匙 奶油: 40 g 蘋果汁: 2 大匙 紅糖: 1/4 杯 蛋: 1 個 淋汁: 蘋果汁: 2 杯 糖: 2 大匙 *核桃先烤過再切粗粒丁 作法: 1.奶油溶化 2.蛋、紅糖打發(電動) ⇒ 奶油打到光滑有彈性 ⇒ 低筋麵粉、泡打粉過篩刮刀拌勻 ⇒ 蘋果汁 ⇒ 蘋果丁 ⇒ 核桃 3.模型抹油 ⇒ 倒入作法2. ⇒ 敲一敲 ⇒ 烤箱預熱10 分鐘 ⇒ 溫度170°C ⇒ 烤 15~20 分鐘 淋汁: 紅糖、蘋果汁煮開濃縮至1/2杯 ⇒ 淋在烤好的蘋果mutti ⇒ 撒上肉桂粉

食譜:美國麻糬

1.蛋2個打散 2.整條吐司去皮,切5cm厚大塊 ⇒ 汽水2/3瓶(易開罐)、牛奶半碗、香草片1/2片(壓碎)拌勻浸2分鐘 ⇒水份擠乾留1/3的水份 ⇒沾麵粉 ⇒ 沾蛋汁 3.油鍋6分熱(140°)⇒ 作法2. 放入炸金黃色後撈起 ⇒沾粉 ⇒ 撒上花生粉 *沾粉:花生粉、糖、芝麻拌勻