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食譜:甜甜圈

材料: 中筋麵粉: 2 杯 糖粉(霜) 蛋: 2 個 乾酵母: 1 匙 細白糖: 半 杯 肉桂粉:適量 水: 1 杯半 香草片: 4 片 作法: 1.酵母粉、半杯溫水、2小匙糖拌勻 ⇒ 發10分鐘 2.中筋麵粉、蛋(奶粉)、香草片(精)、糖、酵母水拌勻成團 ⇒ 發醒15分鐘 ⇒ 少許麵粉揉成團 ⇒ 桿平 ⇒ 模型壓 ⇒ 放點麵粉 3.油鍋勿太熱放入作法2.麵團炸至金黃 ⇒ 沾糖粉、肉桂粉

食譜:芥菜素鮑片

材料:


芥菜心: 1 顆
鮑魚菇:適量
香菇(新鮮)、草菇:適量
豆腸: 1~2條
小蘇打粉: 適量
番茄: 1 個



作法:

1.芥菜心切大片 ⇒ 水開、放少許小蘇打粉、油 ⇒ 冷水漂涼
2.鮑魚菇切片,香菇切片 ⇒ 川燙
3.油鍋爆(薑片)菇類、豆腸、番茄 ⇒ 芥菜心、素高湯(水) ⇒ 鹽 ⇒ 太白粉水(剝汁) ⇒ 香油




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食譜:蕾絲餅乾

食材: 奶油: 85 g 糖: 65 g 蜂蜜: 1/4 杯 低筋麵粉: 45 g 南瓜子、杏仁片: 120 g 作法: 1.奶油溶化 ⇒ 糖倒入即邊攪拌 ⇒ 蜂蜜拌至煮開離火 ⇒ 低筋麵粉過篩拌勻(刮刀)      ⇒ 南瓜子、杏仁片拌勻 2.烤盤鋪上烤盤紙 ⇒ 作法1. 用湯匙舀上鋪平(圓形)⇒ 170度C 烤10~15分鐘 (放涼後再剷出) 

食譜:低脂蛋糕

食材: 低筋麵粉: 100 g 蛋白: 250 g 糖:100 g 柳橙汁: 80 g 砂糖: 40 g 橄欖油: 50 g 檸檬: 1 個 作法: 1.柳橙汁與砂糖20g煮溶即可 ⇒ 放涼 ⇒ 橄欖油拌勻 2.檸檬搓半個皮(or 一個皮),蛋白打成粗泡加糖打發 ⇒ 使用刮刀,作法1.先倒一半拌勻再倒一半拌勻 ⇒ 低筋麵粉過篩拌勻 (速度快、動作輕、從底部刮翻勻) 3.模型刷抹奶油 ⇒ 作法2.倒入(敲拍幾次) ⇒ 烤箱預熱 10分鐘 ⇒ 溫度 170°C ⇒ 烤 15~20 分鐘

食譜:美國麻糬

1.蛋2個打散 2.整條吐司去皮,切5cm厚大塊 ⇒ 汽水2/3瓶(易開罐)、牛奶半碗、香草片1/2片(壓碎)拌勻浸2分鐘 ⇒水份擠乾留1/3的水份 ⇒沾麵粉 ⇒ 沾蛋汁 3.油鍋6分熱(140°)⇒ 作法2. 放入炸金黃色後撈起 ⇒沾粉 ⇒ 撒上花生粉 *沾粉:花生粉、糖、芝麻拌勻