材料: 鮭魚: 1 片 檸檬汁: 20~25 cc 培根片: 1 片 九層塔:適量 鮮奶油:少許 奶油: 100 g 香蔥頭:少許 白酒: 40~50 cc 作法: 1.鮭魚修飾成長條 ⇒ 卷成圓形 ⇒ 培根片包卷起 ⇒ 牙籤固定 ⇒ 胡椒粉與鹽巴醃製 ⇒ 油鍋熱先煎培根面再煎平面 ⇒ 烤5分鐘 2.準備一個容器 ⇒ 白酒(1/3)蔥頭末煮開 ⇒ 檸檬汁(2/3) ⇒ 鮮奶油少許 ⇒ 奶油(邊煮邊攪拌) ⇒ 撒上鹽少許 3.盤子 ⇒ 作法2.醬汁均勻放好 ⇒ 作法1.擺放好(牙籤取出) ⇒ 九層塔放上裝飾 ⇒ 檸檬片旁邊裝飾
材料:
蛋黃: 3 個
蛋白: 1 又 1/2 個
白砂糖: 45 g
低筋麵粉: 35 g
溶化奶油: 20 g
白葡萄酒: 170 cc
糖: 60 g
吉利丁: 10 g
檸檬: 1/2 個
葡萄: 20 g
水: 100 cc
作法:
海綿蛋糕:
1.蛋黃與15g糖打發
2.蛋白打起泡 ⇒ 倒入30 g糖打成細泡 ⇒ 作法1.倒入拌勻 ⇒ 低筋麵粉過篩後倒入 ⇒ 溶化奶油 ⇒ 倒入容器(平扁)刮平 ⇒ 烤箱預熱10分鐘 ⇒ 溫度170°C ⇒ 烤 10 ~ 15 分鐘
內餡果凍:
3.檸檬搓出皮
4.糖與水煮溶化 ⇒放入吉利丁(邊煮邊攪) ⇒ 放入檸檬皮 ⇒ 倒入檸檬汁 ⇒ 倒入白葡萄酒(邊倒邊攪)
5.蛋糕烤好放涼扣出 ⇒ 容器鋪上蛋糕 ⇒ 葡萄(加州不去皮?)⇒ 果凍倒入 ⇒ 冷藏 2小時
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