食譜:香芋慕斯


食材:

芋頭:1~2顆(看大小)
白砂糖: 60 g
溶化奶油: 30 g
蘭姆酒: 一大匙
明膠(吉利丁):4 張(10~12g)
牛奶: 200 cc
鮮奶油: 200 g


作法:

1.明膠(吉利丁)剪切小片加入少許水泡軟、水倒掉
2.牛奶、糖小火煮融化 ⇒ 作法1. 放入溶化即可關火
3.芋頭煮熟壓泥 ⇒ 溶化奶油拌勻 ⇒ 作法2. 倒入拌勻(每次加入20 cc 左右)⇒ 放入冰箱
4.鮮奶油、蘭姆酒打發 ⇒ 倒入作法3. 由底部往上翻拌勻 ⇒ 倒入模型中、敲一敲 
   ⇒ 冷藏兩小時 





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