材料: 鮭魚: 1 片 檸檬汁: 20~25 cc 培根片: 1 片 九層塔:適量 鮮奶油:少許 奶油: 100 g 香蔥頭:少許 白酒: 40~50 cc 作法: 1.鮭魚修飾成長條 ⇒ 卷成圓形 ⇒ 培根片包卷起 ⇒ 牙籤固定 ⇒ 胡椒粉與鹽巴醃製 ⇒ 油鍋熱先煎培根面再煎平面 ⇒ 烤5分鐘 2.準備一個容器 ⇒ 白酒(1/3)蔥頭末煮開 ⇒ 檸檬汁(2/3) ⇒ 鮮奶油少許 ⇒ 奶油(邊煮邊攪拌) ⇒ 撒上鹽少許 3.盤子 ⇒ 作法2.醬汁均勻放好 ⇒ 作法1.擺放好(牙籤取出) ⇒ 九層塔放上裝飾 ⇒ 檸檬片旁邊裝飾
食材:
鮮奶油: 1 杯
奶油乳酪: 180 g
紅茶包: 30 g(6~7包)
糖:80 g
明膠:2 片
蛋黃: 1 個
海綿蛋糕: 1 個
白巧克力:適量
*明膠剪小片泡軟,水大約50cc
作法:
1.茶包加 150 cc水煮開,煮開後茶包撈起 ⇒ 明膠放入拌勻
2.鮮奶油打發
3.海綿蛋糕切小塊
4.白巧克力隔水溶化
5.奶油乳酪放軟切片 ⇒ 低速打發 ⇒ 倒入糖(中速打勻) ⇒ 倒入蛋黃打勻 ⇒ 將作法1.分次
倒入拌勻(使用刮刀) ⇒ 攪拌拌勻 ⇒ 作法2. 倒入拌勻(一樣分次倒入)⇒ 倒入長型模型抹平
⇒ 作法3. 排齊壓入(插入),敲一下(會使它均勻) ⇒ 冰箱冷藏 1~2小時 ⇒ 熱水脫模倒扣
⇒ 作法4.擠花樣在上面
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