食譜：美式另類月餅

餅皮：

糖漿： 150 g

沙拉油： 35 g

香油（芝麻）： 25 g

鹼水： 5 g

低筋麵粉： 235 g

 

內餡：

白蓮蓉： 180 g

椰子粉： 15 g

低筋麵粉： 15 g

蘭姆酒： 2 小匙

薑汁： 3 小匙 ⇒ @70 g

1.糖漿、沙拉油、香油、鹼水攪拌拌勻（電動or手動） ⇒ 低筋麵粉 ⇒ 鬆弛 ⇒ 分小粒@40 g

2.皮沾手粉壓平包餡

3.模型沾粉 ⇒ 2 之底朝上壓緊，敲打扣出 ⇒ 上200°C 下160°C ⇒ 18~20分

*別的餡：白豆沙195g、濃縮咖啡5g、核桃15g