食譜：墨西哥酥餅

鹹蛋黃： 12 個（噴米酒） ⇒ 190°度 ⇒ 10分鐘放涼切半

1.油皮：中筋麵粉360g、酥油120g、糖粉70g、水160cc以上材料和勻成團至光滑狀 ⇒ 保鮮膜包好放冰箱（至少30分鐘） ⇒ 分小塊（13g）揉圓包油酥（15g）

2.油酥：低筋麵粉480g、酥油240g和勻 ⇒ 分小塊揉圓

3.餡：豆沙包蛋黃

4.墨西哥 糖粉375g、奶油375g打勻 ⇒ 蛋黃5個分兩次放入打勻 ⇒ 刮刀拌勻 ⇒ 低筋麵粉185g、奶粉20g、蘇打粉少許過篩拌勻 ⇒ 入擠花袋

5.作法1包作法3.放烤盤 ⇒ 上面擠上作法4. ⇒ 烤箱190°度 ⇒ 20~30分鐘