食譜:酒香里肌

材料:


豬小里肌: 1 條
蒜: 4 粒
洋蔥: 半個
沙拉油
葡萄酒

醬汁:葡萄酒200g、鮮奶油60g、芥末醬、蛋黃1個
裝飾:白蘿蔔、蘆筍頭(鹽、奶油) ⇒ 殺青、番茄



做法:

1.里肌去膜+蒜、沙拉油、葡萄酒 ⇒ 醃4小時
2.熱鍋下奶油 ⇒ 小里肌去蒜下鍋煎 ⇒ 至外表焦黃轉小火
3.葡萄酒+洋蔥丁煮+鮮奶油、芥末醬 ⇒ 過濾汁回鍋 ⇒ 蛋黃、奶油、鹽打散 ⇒ 勾芡
4.將做法2切厚片上盤+裝飾排列 ⇒ 做法3之芡汁淋至肉片上

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