食譜：酒香里肌

材料：

豬小里肌： 1 條

蒜： 4 粒

洋蔥： 半個

沙拉油

葡萄酒

醬汁：葡萄酒200g、鮮奶油60g、芥末醬、蛋黃1個

裝飾：白蘿蔔、蘆筍頭（鹽、奶油） ⇒ 殺青、番茄

做法：

1.里肌去膜+蒜、沙拉油、葡萄酒 ⇒ 醃4小時

2.熱鍋下奶油 ⇒ 小里肌去蒜下鍋煎 ⇒ 至外表焦黃轉小火

3.葡萄酒+洋蔥丁煮+鮮奶油、芥末醬 ⇒ 過濾汁回鍋 ⇒ 蛋黃、奶油、鹽打散 ⇒ 勾芡

4.將做法2切厚片上盤+裝飾排列 ⇒ 做法3之芡汁淋至肉片上