食譜：脆皮濃湯

材料：

中筋麵粉： 600g （低筋：200g、高級：400g）

瑪琪琳： 800g（奶油也可）

鹽：少許（10g）

奶油： 100g 

蛋：1 個

濃湯（各式）

水： 400 cc

做法：

1.中筋麵粉 ⇒ 井字 ⇒ 400cc水、鹽、100g奶油 ⇒ 和成團狀 ⇒ 攤開成四方形包800g奶油（對角拉麵團） ⇒ 包好壓平 ⇒ 長方形桿平 ⇒ 纍成三折（醒5分鐘） ⇒ 再桿（醒5分鐘） ⇒ 再桿 ⇒ 冰箱（可放冷凍兩個月）冰

2.要用時取出桿成長方形（1.5cm厚） ⇒ 找個圓形容器壓

3.濃湯杯邊緣刷上一層蛋汁 ⇒ 做法2.擺上 ⇒ 180°C~200°C 烤箱15~18分鐘 ⇒ 燜2~3分鐘