食譜:一見發財(年菜)

食譜:一見發財(年菜)

材料:


髮菜: 4 兩
豆腐: 2 塊
蛋清: 1 個
素高湯
太白粉
菠菜: 1 小把
麻油


作法:

1.髮菜洗淨,放在大碗中,加入素高湯蓋過髮菜,加少許鹽及沙拉油,蒸10分鐘,取出待涼備用
2.豆腐弄碎以細網過濾,加入打發的蛋清、鹽、和太白粉和勻
3.準備12個10x10cm見方的清潔紗布,將碎豆腐平鋪於紗布上打平,中間放上髮菜包卷起來
4.放入蒸鍋中蒸5分鐘後取出,小心打開紗布,將豆腐髮菜捲整齊排列於盤上
5.另起油鍋,放下素高湯及切碎的菠菜葉同煮,起鍋前加少許鹽和太白粉勾芡,淋在豆腐髮菜捲上即可



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