食譜：一見發財（年菜）

材料：

髮菜： 4 兩

豆腐： 2 塊

蛋清： 1 個

素高湯

鹽

太白粉

菠菜： 1 小把

麻油

作法：

1.髮菜洗淨，放在大碗中，加入素高湯蓋過髮菜，加少許鹽及沙拉油，蒸10分鐘，取出待涼備用

2.豆腐弄碎以細網過濾，加入打發的蛋清、鹽、和太白粉和勻

3.準備12個10x10cm見方的清潔紗布，將碎豆腐平鋪於紗布上打平，中間放上髮菜包卷起來

4.放入蒸鍋中蒸5分鐘後取出，小心打開紗布，將豆腐髮菜捲整齊排列於盤上

5.另起油鍋，放下素高湯及切碎的菠菜葉同煮，起鍋前加少許鹽和太白粉勾芡，淋在豆腐髮菜捲上即可