食譜：豆腐丸子湯（雲南菜）

材料：

嫩豆腐： 3 兩

豆苗： 適量

絞肉： 4 兩

作法：

1.絞肉買回來再剁較有黏性與嫩豆腐、鹽、糖抓勻（胡椒粉、花椒粉）【絞肉：豆腐= 4:3】

2.水燒開 ⇒ 關小火 ⇒將作法1.擠成丸子下鍋 ⇒ 開大火煮 ⇒ 鹽 ⇒ 丸子浮起即熟 ⇒ 豆苗（燙熟即可） ⇒ 少許香油 

*丸子放下時，小火才不會散開，成形後再開大火