食譜：乾（酸）醃菜炒肉末（雲南菜）

材料：

乾（酸）醃菜

絞肉

蔥花

香菜

辣椒

*芥菜曬乾 ⇒ 洗淨 ⇒ 曬乾 ⇒ 切丁 ⇒ 八角粉、辣椒粉、花椒粉、鹽、糖、酒 ⇒ 揉 ⇒ 醃2週

作法：

爆香辣椒、蔥花、絞肉、鹽、糖至8~9分熟 ⇒ 酸菜 ⇒ 香菜、香油